Brioche IG bas
Ingrédients
- 250 gr farine de blé intégrale
- 100 gr farine d'amande
- 10 gr levure sèche active
- 2 c. à soupe d'inuline
- 3 œufs
- 100 ml lait d'amande non sucré
- 50 gr beurre fondu
- 1 c. à soupe miel d'acacia
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait d'amande tiède. Ajoutez une c. à soupe de miel ou de sirop de yacon et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure soit activée et commence à mousser.
- Dans un grand bol, mélangez les farines, l'inuline et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs avec l'extrait de vanille.
- Ajoutez le mélange de levure activée et les œufs battus au mélange de farine. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Incorporez progressivement le beurre fondu à la pâte, en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Elle sera un peu collante, c'est normal.
- Couvrez le bol d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 180°C.
- Dégazez doucement la pâte puis transférez-la dans un moule à cake préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Laissez la pâte reposer dans le moule pendant encore 15 à 20 minutes.
- Enfournez la brioche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Une fois cuite, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir.
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