Muffins aux myrtilles
Ingrédients
- 150 gr farine d'amande
- 50 gr farine de coco
- 2 c. à soupe d'inuline
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml de lait d'amande non sucré
- 60 ml d'huile de coco fondue
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 gr myrtilles fraîches ou congelées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180° et graissez un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélangez les farines, l'inuline, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d'amande, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille.
- Versez le mélange liquide dans le bol de farine et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
- Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte à muffins. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.
- Enfournez les muffins dans le four et laissez-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir légèrement dans le moule avant de les démouler et de les transférer sur une grille.
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