Pain Brioché IG Bas Parfumé à la Fleur d'Oranger
Ingrédients
- 100 gr de lait
- ½ sachet de levure boulangère sèche
- 280 gr farine FiberPasta
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 50 gr stévia ou sucre de coco
- ½ c. à café sel fin
- 40 gr beurre demi-sel, mou
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Amandes effilées pour la décoration
Instructions
- Faites tiédir le lait et ajoutez la levure boulangère sèche. Laissez reposer pendant 10 mn pour activer la levure.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine FiberPasta, le sel et la stévia.
- Ajoutez l’œuf battu, l'eau de fleur d'oranger et le mélange de lait et de levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le beurre mou et pétrissez jusqu'à une pâte lisse et élastique (10 min à la main ou 5 min au robot).
- Couvrez la pâte et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement pour évacuer l’air.
- Façonnez la pâte en boule(s) et placez-les dans un moule ou sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Laissez à nouveau lever la pâte pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle légèrement.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Badigeonnez le pain de jaune d'œuf et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
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