Pancakes
Ingrédients
- 100 gr farine d'amande
- 50 gr farine de coco
- 2 c. à soupe d'inuline
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 120 ml lait d'amande non sucré
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Sirop de Yacon (garniture)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine d'amande, la farine de coco, l'inuline, la levure chimique et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait d'amande et l'extrait de vanille.
- Versez le mélange liquide dans le bol de farine et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait d'amande pour obtenir la consistance désirée.
- Laissez reposer la pâte pendant quelques minutes pour permettre à la levure de commencer à agir.
- Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement avec un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive.
- Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle préchauffée pour former chaque pancake.
- Laissez cuire les pancakes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des bulles commencent à se former à la surface.
- Servez les pancakes chauds, garnis de fruits frais et arrosés d'un filet de sirop de yacon ou de miel d'acacia
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