Pâte Sans Gluten au Psyllium
Ingrédients
- 100 gr farine de lupin (IG 15)
- 50 gr farine de pois chiche (IG 35)
- 10 gr de psyllium (IG 0)
- 60 gr d’huile d’olive (IG 0)
- 100 ml d’eau tiède
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, combinez la farine de lupin, la farine de pois chiche, le psyllium et le sel. Mélangez bien pour que les ingrédients soient homogènes.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez avec les doigts ou une spatule jusqu’à ce que le mélange ait une texture sablonneuse.
- Versez progressivement l’eau tiède en mélangeant jusqu’à former une boule de pâte homogène. Le psyllium va absorber l’eau et lier la pâte.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 20 à 30 minutes à température ambiante. Cela permet au psyllium d’agir et de donner de l’élasticité à la pâte.
- Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle. Utilisez-la directement pour foncer un moule.
- Si la garniture de votre tarte est humide (comme une quiche), précuisez la pâte pendant 10 minutes à 180 °C avant de la garnir.
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