Petits cookies IG bas
Ingredients
- 100 gr flocons d'avoine (petits ou mixés légèrement)
- 50 gr farine d’amande
- 40 gr sucre de coco
- 1 œuf
- 40 gr d'huile de coco fondue ou de beurre d’amande
- 1 c. à café de psyllium (optionnel, pour une meilleure texture)
- ½ c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 30 ml lait végétal (amande, coco, avoine…)
- Éventuellement des pépites de chocolat noir ou des noix concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier cuisson.
- Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine d’amande, le sucre de coco, le psyllium, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter l’œuf, l'huile de coco fondue, la vanille et le lait végétal. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonner des petits tas de pâte sur la plaque en les aplatissant légèrement.
- Enfourner 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés sur les bords.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !
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