Soupe de Haricots Noirs
Ingrédients
POUR LA SOUPE
- 500 gr haricots noirs égouttés. en boîte ou préalablement trempés.
- 4 carottes.
- 2 poivrons rouges.
- 1 branche de céleri.
- 2 oignons. 1 pour la soupe et 1 pour la sauce.
- 2 gousses d'ail.
- 1 piment ou épice piment.
- 1 feuille de laurier.
- sel et poivre
- 1 litre d' eau bouillante
POUR LA SAUCE
- 1 tomate.
- 1/2 citron vert.
- ½ bouquet de coriandre.
Instructions
LA SAUCE
- Presser le 1/2 citron vert et récupérer le jus dans un bol.
- Hacher finement les feuilles de coriandre et réservées les tiges.
- Hacher la tomate et l'oignon.
- remuer et assaisonner légèrement au goût puis conserver.
LA SOUPE
- Coupez les oignons, les carottes, le céleri et les poivrons en dés.
- Couper finement l'ail et épépiner le piment.
- Hacher finement les tiges de coriandre.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les légumes, les herbes et les épices (piment) hachés, remuer.
- Placer un couvercle sur la casserole et faire suer les légumes pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Égoutter les haricots noirs, bien les rincer et les ajouter à la préparation dans la casserole. Rajouter tout doucement de l'eau bouillante jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Mélanger doucement et replacer le couvercle sans oublier de réduire le feu pour que la soupe mijote.
- Cuire pendant 30 minutes (60 minutes si vous utilisez des haricots noirs secs et trempés).
- Servir la soupe dans des bols et garnir de salsa au citron vert.
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