Tiramisu à La Pêche
Equipment
- Thermomix®
Ingrédients
- 1 c. à soupe sirop de grenadine IG bas (en boutique)
- 150 gr d'amandes
- 40 gr beurre
- 30 gr sucre de coco
- 4 feuilles verveine
- 250 gr mascarpone
- 35 gr xylitol
- 4 pêches
- Quelques biscuits cacao FiberPasta IG 45
Instructions
- Mixez les amandes jusqu'à obtenir une poudre grossière. Réservez.
- Faites fondre 20 g de beurre puis mélangez-le avec les amandes mixées, le sucre de coco et les feuilles de verveine finement ciselées.
- Répartissez cette préparation au fond de 6 verrines en tassant légèrement.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le xylitol jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Ajoutez le sirop de grenadine IG bas et mélangez à nouveau.
- Lavez et découpez les pêches en petits morceaux. Réservez un quart des fruits pour la décoration.
- Faites revenir les trois quarts des pêches dans une poêle avec les 20 g de beurre restants, le sucre de coco et quelques feuilles de verveine. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres et légèrement caramélisés.
- Déposez une première couche de crème mascarpone sur le mélange aux amandes.
- Répartissez les pêches rôties sur la crème.
- Émiettez grossièrement les biscuits cacao FiberPasta et répartissez-les sur les pêches afin de créer une couche gourmande et légèrement croustillante.
- Recouvrez avec le reste de crème mascarpone.
- Terminez avec les morceaux de pêches fraîches réservés pour la décoration.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir afin que les saveurs se développent pleinement.
Notes
Bonne dégustation!
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