Brioche suisse IG bas express
Ingrédients
Brioche
- 230 gr farine FiberPasta
- 160 gr skyr
- 8 gr de levure chimique
- 30 gr sucre de coco ou xylitol
- 1 oeuf
Crème pâtissière
- 500 gr de lait
- 40 gr sucre de coco
- 15 gr stevia
- 60 gr farine FiberPasta
- 2 œufs
- 2 jaune d'œuf
- 1 gousse de vanille
Montage
- pépites chocolat noir au sucre de coco (minimum 70%)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe de lait
Instructions
Brioche
- Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir 2 mn.
- Former une boule et fariner si un peu collante.
Crème pâtissière
- Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter au lait chaud. Retirer la gousse.
- Fouetter les œufs, jaunes, sucre de coco et stevia jusqu'à blanchir. Ajouter la farine.
- Incorporer le lait chaud tout en fouettant. Cuire à feu doux 5-7 minutes en remuant jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Montage
- Étaler la pâte à brioche et la couper en bandes de 5 cm.
- Étaler la crème refroidie et ajouter des petites de chocolat noir au sucre de coco. Couper des bandes de 5cm.
- Passer au pinceau un jaune d'oeuf battu avec 1 c. à soupe de lait sur le dessus et cuire 25 mn à 180 degrés.
- Faire refroidir sur une grille avant de déguster.
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