Choux à la Crème IG bas
Ingredients
- 150 gr farine FiberPasta
- 4 œufs
- 1 c. à soupe xylitol
- 25 cl d'eau
- 12,5 cl d'huile de pépins de raisin bio
- 1 pincée de sel de Guérande
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Poudre de cacao (quantité selon préférence, pour la version chocolat)
- Purée de noisettes (quantité selon préférence, pour la version chocolat)
- Morceaux de fraises (facultatif) (à ajouter dans la crème vanillée)
Instructions
Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le xylitol, le sel, l'extrait de vanille et l'huile.
- Retirez du feu. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et se détache des parois.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant 2 minutes pour la faire sécher.
Travail de la pâte
- Transférez la pâte dans la cuve d'un robot et laissez tiédir pendant 5 minutes.
- Après ce temps, fixez le fouet sur le robot et ajoutez les œufs un par un, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Façonnage et cuisson des choux
- Préchauffez le four à 190°C.
- Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, dressez vos choux à l'aide d'une poche à douille, en les espaçant car ils vont gonfler.
- Enfournez pour 30 minutes, sans ouvrir la porte du four durant la cuisson.
Version chocolat
- Pour une version chocolat, incorporez de la poudre de cacao et de la purée de noisettes à la pâte ou à la crème utilisée pour garnir les choux.
Garniture
- Pour une garniture vanillée, ajoutez des morceaux de fraises à la crème avant de remplir les choux.
- Laissez refroidir vos choux avant de les garnir avec la crème de votre choix. Bon appétit !
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