La Brioche Chocolatée
Equipment
- Thermomix®
Ingrédients
- 200 gr farine Fiberpasta IG 29
- 75 gr farine de Teff
- 25 gr beurre
- 150 gr lait demi-écrémé
- 4 gr levure boulangère
- 10 gr stévia
- 15 gr chocolat van houten
- 20 gr pépites chocolat
- 1 jaune d'œuf
Instructions
- Mettre le lait, le beurre, la levure et les sucres, dans le bol. Chauffer pendant 3 minutes à 37 °c vitesse 2.
- Ajouter les farines, et pétrir pendant 3 minutes.
- Ajouter les pépites de chocolat et pétrir 20 secondes.
- Couper le pâton en 8 morceaux à peu près identiques et former 8 boules.
- Dans le moule à savarin Varoma légèrement beurré, disposer dans le fond les boules formées. (sinon adapter le nombre de boules au plat disponible. Elles doivent se toucher sans être trop serrées).
- Passer un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau au pinceau sur chaque boules.
- Parsemer d'amandes effilées.
- Mettre le plat au four durant 20 minutes à 60 degrés au four.
- Ne pas sortir le plat du four et monter la température à 180 degrés durant à nouveau 20 minutes.
Notes
Astuce de Murielle : Votre brioche est bien cuite lorsque vous voulez démouler et que vous taper le dessous ça doit sonner creux.
Bon appétit !
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