Le Fondant à La Pistache
Ingrédients
- 20 gr farine Fiberpasta IG 29
- 75 gr pistaches
- 50 gr amandes
- 30 gr xylitol
- 60 gr beurre
- 110 gr chocolat pâtissier
- 100 ml crème d'avoine
- 3 Oeufs
Instructions
- Réduire les pistaches et les amandes en poudre fine.
- Mélanger avec le sucre.
- Battre longuement avec les œufs, jusqu’à ce que le mélange soit bien fluide.
- Incorporer le beurre fondu et la farine.
- Verser dans un moule carré de 20×20, chemisé de papier cuisson.
- Cuire pendant 15 mn à 175 °C.
- Laisser refroidir, puis couper en 4 carrés de taille identique.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.
- Dans une petite casserole, porter la crème d’avoine à la limite de l’ébullition. Incorporer au chocolat en trois fois, en mélangeant énergiquement à chaque ajout.
- Poser un carré de gâteau sur une assiette et garnir de ganache au chocolat. Couvrir d’un deuxième carré, et recommencer.
- Sur le dernier morceau de gâteau, verser généreusement toute la ganache restante, sans hésiter à la laisser déborder sur les côtés. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
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