Le Pain Pita
Equipment
- Thermomix®
Ingrédients
- 490 gr farine Fiberpasta IG 29
- 170 gr eau
- 20 gr levure fraîche
- 1/2 c. à café agent sucrant igbas
- 180 gr Skyr
- 20 gr huile d'olive
- 2 c. à café sel
Instructions
- Mettre dans un bol l’eau, la levure et l’agent sucrant.
- Chauffer 2 min/37 degrés/vit. 2.
- Ajouter la farine, le Skyr, l’huile d’olive et le sel.
- Pétrir mode pétrin/3 min.
- Transvaser la pâte et laisser doubler 2 heures à couvert ou dans le varoma, mode fermentation 55 degrés.
- Diviser la pâte en 6 pâtons.
- Façonner des boules, aplatir et abaisser en rond (diamètre de 15 cm) entre deux papiers sulfurisés.
- Déposer sur 2 grandes plaques chemisées et laisser lever encore ½ heure.
- Préchauffer le four à 240 degrés.
- Enfourner une plaque l'une après l’autre dans la partie inférieure du four pour 10 min environ.
- Laisser tiédir les petits pains et les envelopper encore chauds dans une serviette sèche.
- Garnir les pains pita selon goût personnel.
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