• Dans le bol du Thermomix, versez le lait et la levure. Chauffez pendant 3 minutes à 37°C, vitesse 2.
• Ajoutez dans le bol : la farine, une pincée de sel, l’œuf, le beurre en morceaux, l’érythritol et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez pendant 6 minutes, mode pétrin.
• Ajoutez les raisins secs et oranges confites, puis pétrissez à nouveau 2 minutes, mode pétrin.

Première levée

• Transférez la pâte dans un grand saladier. Recouvrez d’un torchon propre.
• Placez dans un endroit chaud (four à 37°C fonction étuve ou près d’une source de chaleur) et laissez lever pendant 2 heures.

Mise en moule et seconde levée

• Dégazez la pâte en la travaillant légèrement. Placez-la dans un moule à Panettone (attention, la pâte sera collante).
• Recouvrez à nouveau d’un torchon et laissez lever 1 heure supplémentaire.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Incisez le dessus du Panettone en croix et placez une noix de beurre au centre.
• Enfournez pour 40 minutes. Au bout de 30 minutes, baissez la température à 160°C.
• Pour éviter que le Panettone ne retombe, insérez deux piques en bois à la base et suspendez-le à l’envers (en reposant les piques sur les bords de deux pots ou supports) jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
• Une fois refroidi, badigeonnez le Panettone d’eau de fleur d’oranger ou de confiture d’orange sans sucre.
• Décorez selon votre inspiration (poudres, zestes, ou fruits secs).