Petits Pains Briochés IG Bas
Ingrédients
- 300 gr farine FiberPasta
- 190 gr de lait
- 15 gr sucre de coco
- 5 gr de levure de boulanger fraîche
- 1 petit œuf
- 45 gr beurre à température ambiante
- 1 c. à café de sel
Instructions
Préparation avec Thermomix (pétrin et fermentation)
- Activation de la levure : Dans le bol du Thermomix, versez le lait, le sucre de coco et la levure. Mélangez pendant 2 minutes 30 à 37°C, vitesse 1.
- Pétrissage de la pâte : Ajoutez l'œuf, le beurre, la farine, puis le sel en dernier. Pétrissez pendant 8 minutes.
- Première pousse : Huilez un saladier et placez-y la pâte. Couvrez avec un film étirable.Option Thermomix : Remplissez le bol avec 1 litre d’eau et ajoutez un peu de citron. Placez le saladier dans le Varoma, puis lancez la fonction fermentation à 40°C pendant 1 heure. sans robot : Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Façonnage et deuxième pousse
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 9 portions égales et formez des petits pâtons.
- Huilez légèrement le fond du panier de votre air fryer. Placez-y les pâtons et laissez lever pendant 45 minutes.
3 Options pour la Cuisson
- Battez un œuf et badigeonnez chaque pâton avec un pinceau. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines (pavot, sésame, etc.).
Au Air fryer
- Faites cuire dans l’air fryer : 15 minutes à 160°C. Retournez délicatement les brioches et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires à 160°C.
Au Four
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les brioches pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson en fin de processus pour éviter qu’elles ne dorent trop.
Au Vitaliseur de Marion
- 25 à 30 minutes selon la taille des pâtons.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
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