Tarte Rustique IG Bas
Ingredients
Pour la pâte brisée
- 150 gr Farine FiberPasta
- 150 gr Petit épeautre complet
- 75 gr Beurre doux, froid et coupé en morceaux
- ⅓ c. à café Sel
- 50 gr d’eau
Pour la garniture
- Aubergines (précuites)
- Huile d'olive
- Ail semoule
- Oignons
- Poivrons
- Tomates
- Courgettes
- Sel et poivre
- Épices : paprika, romarin, zaatar
- Mozzarella (à déchirer en morceaux)
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Mélangez les farines avec le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et incorporez-le à la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Versez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparation des légumes
- Précuisez les rondelles d’aubergine pendant 15 minutes pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile lors de la cuisson.
- Faites dorer les aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive et un peu d’ail semoule.
- Précuisez les oignons, poivrons, tomates et courgettes à haute température, sans trop les cuire, car ils seront encore au four.
Montage
- Étalez la pâte brisée sur une surface de travail farinée.
- Disposez les légumes précuits sur la pâte (voir les photos pour la présentation).
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices (paprika, romarin, zaatar).
Cuisson
- Faites cuire la tarte au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
- À la sortie du four, déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur la tarte.
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