Tartelettes Tatin Apéritives
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 150 gr de farine FiberPasta
- 5 gr sel
- 70 gr de beurre
- 50 gr d'eau
Pour la garniture
- 2 oignons rouges
- 1 foie gras
- 30 gr de beurre
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- Graines de sésame noir
- Fleur de sel
Instructions
Préparer la pâte brisée
- Mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux, et l'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules à muffins.
Préparer la garniture
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Une fois fondu, ajoutez le sucre de coco et le vinaigre balsamique.
- Remuez pour obtenir une texture homogène, puis retirez rapidement du feu.
Assembler les tartelettes
- Badigeonnez généreusement le fond des moules à muffins avec le caramel.
- Coupez les oignons rouges en fines rondelles et disposez-les sur le caramel dans les moules.
- Parsemez quelques graines de sésame noir par-dessus.
- Recouvrez chaque moule avec un cercle de pâte, en appuyant légèrement.
Cuisson
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
- Juste avant de servir, déposez une fine tranche de foie gras sur chaque tartelette. Ajoutez une pincée de fleur de sel et quelques graines de sésame noir pour la décoration
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