Pour la petite histoire…

Le sel servait autrefois de monnaie d’échange en Chine, dans la mythologie, il était l’offrande sacrée des grecs. Pline L’Ancien le définissait comme « astringent, siccatif, et resserrant ».

Les Égyptiens l’employaient pour la momification car il déshydratait les tissus alors que dans la bible, il est purificateur et absolu.

Il existe beaucoup de superstition autour du sel, qui se révèle véritable grâce à la science :

• Les paysans, ont pour tradition de frotter le veau au sel pour le gratifier d’une bonne santé : en réalité, c’est grâce à ses propriétés antiseptiques que l’animal est, protégé des maladies.
• Poser du sel dans les quatre coins de la maison éloignerait les mauvais esprits : ce qui en langage scientifique se traduirait par : il est purificateur d’air.
• Le sel attire l’argent et éloigne le mauvais œil même si chez le voisin espagnol, trouver du sel dans le lit conjugal est plutôt source de problèmes et disputes.

Venise a commencé à construire sa fortune avec le sel de la Lagune et partout en Europe le sel avait un caractère précieux. La découverte de l’exploitation de sel a eu lieu au fond d’un puits daté du XVIIe siècle, situé au cœur de la Réserve naturelle géologique de Haute-Provence.

Le sel n’a pas uniquement un rôle alimentaire ou de conservation : il acquiert une haute valeur d’échange, dès le néolithique. Cela est dû au fait de sa rareté, de son utilité croissante et de sa capacité à être stocké sous forme de pains de sel.