La stévia est une alternative de plus en plus populaire pour ceux qui cherchent à remplacer le sucre traditionnel tout en maintenant une alimentation équilibrée. Issue d’une plante originaire d’Amérique du Sud, la stévia offre une douceur naturelle sans l’inconvénient du sucre raffiné.
Dans cet article, nous explorerons les différents types de stévia disponibles, leurs bienfaits, et pourquoi elle est idéale pour une alimentation à faible indice glycémique.
Qu'est-ce que la Stévia ?
La stévia est une plante originaire du Paraguay et du Brésil, connue sous le nom scientifique de Stevia rebaudiana. Cette plante contient des composés appelés stéviosides qui sont responsables de sa douceur. Ce sucre naturel est largement utilisé dans le monde entier comme substitut du sucre.
Mais pourquoi choisir la stévia ? Principalement pour ses avantages en matière de contrôle du poids et de gestion de la glycémie. En effet, la stévia n’affecte pas l’indice glycémique (IG) du sang, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre.
Il existe plusieurs formes de stévia que l’on peut trouver dans le commerce. Chacune a ses propres caractéristiques et avantages. Voyons les différentes options disponibles.
La Stévia en Feuille
La stévia en feuille est la forme la plus naturelle de la plante. Elle peut être utilisée pour préparer des infusions ou être broyée en une poudre fine.
Bien que moins concentrée que les formes raffinées, la stévia en feuille offre un goût authentique et très peu de calories. Elle est idéale pour ceux qui recherchent une alternative naturelle et bio.
Stévia Pure
La stévia pure fait référence à un extrait concentré de la plante. Ce type de stévia est extrêmement sucré, parfois jusqu’à 300 fois plus sucré que le sucre. De plus, il ne contient pratiquement pas de calories, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes surveillant leur apport calorique.
Il est souvent disponible en poudre ou en liquide, et peut être ajouté à une variété de recettes sans affecter la texture ou la consistance des plats.
La Stévia Liquide
La stévia en feuille est la forme la plus naturelle de la plante. Elle peut être utilisée pour préparer des infusions ou être broyée en une poudre fine.
Bien que moins concentrée que les formes raffinées, la stévia en feuille offre un goût authentique et très peu de calories. Elle est idéale pour ceux qui recherchent une alternative naturelle et bio.
Stévia Poudre ou Sucrettes
La stévia en poudre
Elle est très populaire, cette forme est souvent utilisée dans la pâtisserie ou pour ajouter de la douceur à des recettes de cuisine. Elle est disponible en différentes concentrations.
⇒ Certaines versions de stévia en poudre sont légèrement mélangées avec d’autres édulcorants pour offrir une texture plus proche du sucre traditionnel.
Les sucrettes stévia
Ce sont de petites doses préemballées d’extrait de stévia. Ces sucrettes sont idéales pour les personnes qui veulent facilement ajouter de la douceur à leurs boissons sans avoir à mesurer ou à manipuler un produit en vrac. Elles sont pratiques, faciles à transporter, et offrent une solution de remplacement pratique pour le sucre.
Les Bienfaits de la Stévia
Outre son absence de calories, la stévia présente plusieurs autres avantages pour la santé, en particulier pour les personnes qui suivent un régime alimentaire à faible indice glycémique.
1.Une Alternative au Sucre Traditionnel
La stévia ne provoque pas de pics de glycémie, contrairement au sucre classique. Cela en fait un excellent choix pour les personnes diabétiques ou celles qui suivent un régime à faible indice glycémique. De plus, la stévia n’augmente pas le risque de caries dentaires, ce qui est souvent un problème avec les édulcorants à base de sucre.
2. Un Choix Idéal pour la Gestion du Poids
Puisque la stévia ne contient pas de calories, elle peut être utilisée dans les régimes alimentaires visant à contrôler ou réduire le poids. Son utilisation permet de diminuer l’apport calorique global sans sacrifier le goût sucré, rendant les régimes plus agréables à suivre.
La Stévia dans Votre Cuisine
Ajouter de la Stévia dans les Desserts
La stévia peut être intégrée dans de nombreuses recettes de cuisine. Que vous prépariez des gâteaux, des crêpes ou des biscuits, la stévia permet de réduire l’apport en sucre tout en maintenant la douceur du plat. Utilisez de la stévia pure ou en poudre pour une substitution parfaite.
Utiliser la Stévia pour Sucrer les Boissons
Les boissons comme le thé, le café ou les smoothies peuvent facilement être sucrées avec de la stévia. La stévia liquide est idéale pour cela, car il suffit de quelques gouttes pour obtenir un goût sucré. Elle se dissout bien et ne laisse pas de résidus.
Incorporer la Stévia dans des Sauces et Marinades
Saviez-vous que vous pouvez aussi utiliser la stévia dans des sauces ou des marinades ? Ajoutez une petite quantité de stévia pour équilibrer l’acidité ou pour adoucir des plats relevés. Cela peut être particulièrement utile dans les sauces pour les viandes ou les vinaigrettes.
Comparaison des édulcorants par rapport à la Stévia
Stévia
- Puissance sucrante : La stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre traditionnel, jusqu’à 300 fois plus sucrée que le sucre blanc (selon la concentration de l’extrait).
- Dose de référence : 1 cuillère à café de stévia en poudre ou 1 à 2 gouttes de stévia liquide peuvent remplacer une grande quantité de sucre ou d’autres édulcorants.
Xylitol
- Puissance sucrante : Le xylitol est à peu près aussi sucré que le sucre blanc, donc il est beaucoup moins sucré que la stévia.
- Dose par rapport à la stévia : Vous aurez besoin de beaucoup plus de xylitol pour obtenir la même douceur que la stévia. Pour remplacer 1 cuillère à café de stévia en poudre, vous aurez besoin de environ 2 à 3 cuillères à soupe de xylitol.
Sucre de Coco
- Puissance sucrante : Le xylitol est à peu près aussi sucré que le sucre blanc, donc il est beaucoup moins sucré que la stévia.
- Dose par rapport à la stévia : Vous aurez besoin de beaucoup plus de xylitol pour obtenir la même douceur que la stévia. Pour remplacer 1 cuillère à café de stévia en poudre, vous aurez besoin de environ 2 à 3 cuillères à soupe de xylitol.
Érythritol
- Puissance sucrante : L’érythritol est environ 60-70% aussi sucré que le sucre blanc, donc il est encore moins sucré que la stévia.
- Dose par rapport à la stévia : Pour remplacer 1 cuillère à café de stévia, vous aurez besoin de environ 1,5 à 2 cuillères à soupe d’érythritol.
Sirop de Yacon
- Puissance sucrante : Le sirop de yacon est environ 1,5 fois moins sucré que le sucre blanc, et donc bien moins sucré que la stévia.
- Dose par rapport à la stévia : Vous devrez utiliser environ 4 à 5 cuillères à soupe de sirop de yacon pour remplacer 1 cuillère à café de stévia.
Monk Fruit (Fruit du Moine)
- Puissance sucrante : Le fruit du moine est très sucré, entre 100 et 250 fois plus sucré que le sucre blanc, donc il est comparable à la stévia.
- Dose par rapport à la stévia : Vous aurez besoin de moins de fruit du moine pour remplacer la stévia. Par exemple, environ 1/4 de cuillère à café de poudre de fruit du moine pourrait remplacer 1 cuillère à café de stévia.
Allulose
- Puissance sucrante : L’allulose est environ 70% aussi sucré que le sucre, donc moins sucré que la stévia.
- Dose par rapport à la stévia : Vous aurez besoin de environ 1,5 à 2 cuillères à soupe d’allulose pour remplacer 1 cuillère à café de stévia.
Conclusion
En résumé, la stévia étant extrêmement sucrée, vous n’aurez besoin que d’une petite quantité pour remplacer les autres édulcorants. Pour la plupart des autres édulcorants à IG bas, comme le xylitol, le sucre de coco ou l’érythritol, vous devrez utiliser une quantité bien plus importante pour obtenir la même douceur que la stévia.
Sucrants à faible indice glycémique
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Sirop de yacon – 200 gr
Le prix initial était : 11.99€.10.99€Le prix actuel est : 10.99€. TTC
Les différents sucrants IG bas
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