Que vous soyez un diabétique qui cherche à mieux contrôler sa glycémie, un sportif en quête d’énergie durable ou tout simplement un amateur de burgers en quête d’options plus saines, cette recette répond à vos besoins.
En effet, les pains à burger traditionnels peuvent entraîner une augmentation rapide de la glycémie en raison de leur teneur élevée en glucides raffinés. Cette recette utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés pour maintenir un indice glycémique bas. Cela est bénéfique pour les personnes qui souhaitent stabiliser leur glycémie.
De plus, ces pains à burger à indice glycémique bas ne sacrifient en rien la saveur ni la texture. Ils sont moelleux, délicieusement parfumés et parfaits pour accueillir vos garnitures préférées. Agrémentez-les avec des légumes grillés ou faites des burgers végétariens!
Cette recette est une véritable pépite, adaptée à un large éventail de préférences alimentaires et de besoins nutritionnels. Alors si vous voulez marger un bon hamburger, GO à vos tabliers les gourmands !
Glycémiquez vous bien!
⇒ Recette et photo par Véronique Marchal Haumont
La recette
Grands pains à Burger IG bas
Ingrédients
- 300 gr farine FiberPasta
- 3 gr levure boulangère sèche
- 100 gr d’eau tiède
- 6 gr de sel
- 1 c. à café sucre de fleur de coco
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Faire un petit levain en mélangeant le sucre, la levure, 1 c à soupe de farine et un peu d’eau. Laisser gonfler 15 mn.
- Mélanger la farine, le sel, le levain , 2 c à soupe d’huile d’olive et l’eau puis pétrir 10 mn au robot ou à la main.
- Faire une boule, la mettre dans un saladier, couvrir avec un film étirable puis laisser lever au frigo idéalement 48 h sinon 24 heures.
- Dégazer la pâte et façonner des boules, 4 petites ou 2 grandes.
- Verser un peu d’huile d’olive dans votre main pour badigeonner les petits pains. Poser-les sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
- Recouvrir avec un papier film ou un torchon humide et laisser lever 2 heures à température ambiante.
- Faire une croix avec une lame de couteau, mettre des graines lin, pavot ou sésame.
- Cuisson 30 mn, four à 180 degrés chaleur tournante. Dans le four, penser à verser un bol d’eau dans le lèche frite chaud en début de cuisson.
- Laisser refroidir sur une grille.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Grands pains à Burger IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Levure : IG 35
- Sucre de coco : IG 35 (minimum)
- Huile d’olive : IG 0
Le sucre de coco, mieux que le sucre pour la glycémie ?
Le sucre de coco est souvent considéré comme une alternative au sucre raffiné en raison de son profil nutritionnel plus favorable. Cependant, il ne faut pas le considérer comme une solution parfaite pour les personnes soucieuses de leur glycémie, notamment les diabétiques. Voici quelques informations à ce sujet :
L’indice glycémique (IG) du sucre de coco varie généralement entre 35 et 54. Il est considéré comme un IG modéré. En comparaison, le sucre de table ordinaire a un IG d’environ 65.
Un IG plus bas signifie que le sucre de coco provoque une élévation moins rapide de la glycémie que le sucre ordinaire.
Cependant, il est essentiel de garder à l’esprit que le sucre de coco n’est pas exempt de glucides et de calories. En effet, sa consommation doit donc être modérée, surtout pour les personnes atteintes de diabète.
De plus, bien que le sucre de coco contienne des nutriments supplémentaires par rapport au sucre raffiné, tels que des minéraux et des antioxydants, il reste une source de calories et de glucides. Il est important de consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
En résumé, le sucre de coco peut être un meilleur choix que le sucre raffiné en termes d’indice glycémique. Cependant, il ne doit pas être considéré comme une solution miracle pour la glycémie. Il est essentiel de surveiller sa consommation de glucides dans l’ensemble et de consulter un professionnel de la santé pour une gestion appropriée de la glycémie, en particulier pour les personnes atteintes de diabète.
Les bienfaits du sucre de coco
Le sucre de coco est un édulcorant naturel issu de la sève des fleurs de cocotier. Il offre plusieurs bienfaits potentiels pour la santé en comparaison avec le sucre raffiné :
Indice glycémique plus bas : Le sucre de coco a un indice glycémique (IG) plus bas que le sucre raffiné. Cela signifie qu’il provoque une élévation plus lente de la glycémie après sa consommation. Cela peut être bénéfique pour les personnes soucieuses de leur glycémie, notamment les diabétiques.
Richesse en nutriments : Il contient des quantités significatives de certains nutriments notamment : du fer, du zinc, du calcium et du potassium. Ces minéraux peuvent contribuer à un apport nutritionnel global.
Antioxydants : Le sucre de coco contient des antioxydants, tels que les polyphénols, qui apportent à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres dans l’organisme.
Inuline : Il contient de l’inuline, une fibre prébiotique qui favorise la santé digestive en nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin.
Saveur et texture : Le sucre de coco a une saveur distincte qui peut ajouter une touche de caramel à vos préparations. Il peut également conférer une texture moelleuse aux produits de boulangerie.
Faible teneur en fructose : Le sucre de coco est composé principalement de saccharose, avec une faible teneur en fructose. Cela en fait une option plus saine par rapport aux édulcorants à haute teneur en fructose.
Durabilité : La production de sucre de coco est généralement plus respectueuse de l’environnement que la culture de la canne à sucre. En effet, le cocotier est une plante plus durable et nécessite moins d’eau.
Conclusion
En conclusion, le sucre de coco offre plusieurs bienfaits par rapport au sucre raffiné. Notamment un indice glycémique plus bas, une teneur en nutriments, des antioxydants et des avantages pour la santé digestive.
Cependant, il est important de le consommer avec modération, car il reste une source de calories et de glucides. Pour profiter au mieux de ses avantages, il est recommandé de l’intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et de consulter un professionnel de la santé si vous avez des préoccupations spécifiques.
Le sucre de coco peut être une option intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre raffiné tout en ajoutant une touche de douceur naturelle à leurs plats et boissons préférées.
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