Bienvenue dans l’univers délicieux et équilibré de cette recette de biscuits à indice glycémique bas. Ces délices astucieusement conçus intègrent la farine FiberPasta, reconnue pour ses fibres bénéfiques, et la farine T110, riche en nutriments essentiels. En substituant le sucre par le xylitol, la douceur reste présente sans impacter la santé.
ASTUCE : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter à la préparation des arômes naturels tels que des graines de vanille, des zestes de citron, d’orange ou de gingembre. Ainsi, chaque bouchée devient une expérience gustative unique.
Ces biscuits ne sont pas simplement une option saine, mais aussi une aventure culinaire où se mêlent saveurs raffinées et bienfaits nutritionnels. Préparez-vous à redéfinir votre concept des biscuits sains et à vous régaler tout en prenant soin de votre bien-être. Suivez-nous dans cette exploration culinaire pour une expérience sucrée qui nourrit le corps et ravit les papilles.
Glycémiquez vous bien!
Photo et recette par @stylisme.et.papille
La recette
Biscuits au beurre IG bas
Ingrédients
- 150 gr farine FiberPasta IG 29
- 100 gr farine de blé T110 IG 60
- 100 gr beurre tendre
- 70 gr xylitol
- 1 œuf
- 1 c. à café de levure
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réservez.
- Dans le bol d'un robot, mélangez la farine FiberPasta, la farine T110, le beurre ramolli, le xylitol (70 g), l'œuf et la levure chimique jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Mettez un peu de xylitol dans une assiette. Prélevez une cuillère à soupe de pâte, formez une boule, enrobez-la de xylitol, déposez-la sur la plaque préparée et aplatissez-la légèrement avec une fourchette pour former un biscuit rond.
- Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Enfournez pour 20 minutes.
- Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
- ASTUCE : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter à la préparation des arômes naturels tels que des graines de vanille, des zestes de citron, d'orange ou de gingembre.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Biscuits au beurre IG bas
- Farine FiberPasta : IG 29
- Farine complète T110 : IG 60
- Levure boulangère : IG 35
- Xylitol (sucre de bouleau) : IG 7
- Oeufs : IG 0
Mélange de farine dans les recettes
Il arrive souvent de voir dans les recettes un mélange de farine. Cela peut avoir plusieurs objectifs en fonction des types de farines utilisées. Voici quelques raisons courantes pour lesquelles on peut choisir de mélanger différentes farines :
- Amélioration nutritionnelle : En mélangeant des farines complètes, riches en nutriments et en fibres, avec des farines plus légères, on peut augmenter la valeur nutritionnelle globale de la recette.
- Réduction de l’indice glycémique : En utilisant des farines à indice glycémique bas (comme la farine Fiberpasta dans votre recette), on peut modérer l’impact sur la glycémie, ce qui est particulièrement important dans les recettes pour les personnes soucieuses de leur taux de sucre sanguin.
- Texture améliorée : Les farines ont des textures différentes. En mélangeant, on peut obtenir une texture plus légère ou plus moelleuse en utilisant une farine plus raffinée en combinaison avec une farine plus dense.
- Consistance de la pâte : Différentes farines absorbent l’humidité de manière différente. Un mélange bien dosé peut aider à obtenir la consistance de pâte souhaitée.
- Goût équilibré : Certains types de farines ont des saveurs distinctes. Le mélange peut permettre d’équilibrer ces saveurs pour obtenir un goût harmonieux.
Dans le cas de la recette de biscuits IG bas que vous avez fournie, le mélange de farine Fiberpasta avec de la farine de blé T110 peut apporter une combinaison de fibres, de nutriments et contribuer à la réduction de l’indice glycémique.
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