La brioche telle que nous la connaissons serait née en Normandie au cours du XVIème siècle.

Le terme brioche serait apparu en 1404 dérive du verbe « brier » ancienne forme de « broyer » en Normand ou plus exactement « pétrir une pâte avec un rouleau en bois ». Le suffixe -oche aurait été ajouté des années plus tard pour désigner le produit réalisé après le pétrissage de la pâte avec un rouleau en bois.

La brioche née en Normandie, parmi les premières villes réputées en matière de brioche, on peut citer Gisors et Gournay disposant d’un excellent beurre. Rapidement, la brioche se diffuse plus au sud, en Vendée où elle devient réputée car on la prépare pour les fêtes de Pâques

Au fur et à mesure des siècles, les brioches se répandent dans de nombreuses régions et s’installent dans le terroir. Elles s’invitent dans Paris autour du XVIIe siècle, et la première recette  de brioche parisienne remonte à 1742. Cependant, ce n’est vraiment que lorsque le métier de boulanger se généralise en France, autour du XIXe, siècle que les brioches prennent leur ampleur et leur variété.

Le Saviez-Vous ? Marie-Antoinette qui était Autrichienne, mis a la mode le Kouglof notamment avec l’expression qui lui est souvent attribué « Qu’ils mangent de la brioche » alors qu’on l’informait que le peuple n’avait plus de pain à manger.