Ce sucrant s’utilise de la même façon qu’un sucre en poudre traditionnel.
Il peut être utilisé pour :
Il se dissout très bien dans l’eau et les milieux aqueux.
Protéines 0.5g |
Glucides 99 g |
Sucres 0.5 g |
Fibres 0.5 g |
Pour utiliser le xylitol, c’est très simple : il faut remplacer le sucre blanc à part égal dans les recettes .
100g de xylitol = 100g de sucre blanc.
Le sucre de Bouleau / Xylitol, n’entraîne pas de risques ou d’effets secondaires pour l’humain. Il a un effet laxatif possible, mais cela est peu probable.
Ce substitut de sucre a été approuvé par l’United States Food and Drug Administration dès 1963. L’Union européenne et plus singulièrement l’EFSA a approuvé sa mise sur le marché en 2008. Il s’agit donc d’un édulcorant considéré comme sans danger.
Ingrédients | Pouvoir sucrant | Indice glycémique | Calories/gr | Taux d’absorption (en %) | Excrétion urinaire après absorption (en %) |
|---|---|---|---|---|---|
Saccharose (Sucre) | 100 % | 70 | 4 | 0 | 0 |
Xylitol | 100 % | 7 | 2,5 | 50 | < 2 |
Maltitol | 75 % | 36 | 2,7 | 40 | < 2 |
Erythritol | 70 % | 0 | 0,2 | 90 | 90 |
Sorbitol | 60 % | 9 | 2,5 | 25 | < 2 |
Mannitol | 60 % | 0 | 1,5 | 25 | 25 |
Isomalt | 55 % | 9 | 2,1 | 10 | < 2 |
Lactitol | 35 % | 6 | 2 | 2 | < 2 |
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