Spaghettis IG bas aux boulettes de poulet
Les spaghettis aux boulettes de poulet constituent un plat réconfortant. Ils offrent une alternative saine à ceux qui surveillent leur glycémie. Cette préparation, à la fois délicieuse et nourrissante, se démarque par son index glycémique réduit. Elle permet de réguler l’énergie dans votre organisme. De plus, elle contribue à maintenir un équilibre nutritionnel optimal.
Dans cet article, vous découvrirez pourquoi cette recette est un atout pour votre bien-être. Vous comprendrez aussi comment elle s’inscrit dans une démarche de cuisine santé. L’objectif est d’optimiser votre alimentation sans sacrifier le plaisir de manger.
Pourquoi adopter des recettes à IG bas ?
L’index glycémique (IG) classe les aliments selon leur impact sur la glycémie. Un IG bas indique que la libération du glucose dans le sang se fait lentement. Ainsi, vous évitez les pics de glycémie soudains. De plus, vous maintenez un niveau d’énergie stable. Cette approche peut favoriser une meilleure gestion du poids.
Les recettes à IG bas conviennent aussi aux sportifs. Elles offrent une énergie durable et évitent la fatigue subite après les repas. En outre, les personnes diabétiques bénéficient d’une meilleure maîtrise de leur glycémie. Les spaghettis aux boulettes de poulet IG bas s’inscrivent parfaitement dans cet esprit.
Les atouts nutritionnels des spaghettis aux boulettes de poulet IG bas
Cette recette ne se contente pas d’être gourmande. Elle présente également de véritables avantages pour la santé. Les protéines du poulet favorisent la satiété. Les tomates, riches en vitamines et antioxydants, soutiennent le système immunitaire. Le parmesan ajoute un apport en calcium essentiel.
L’huile d’olive, ingrédient de choix en cuisine méditerranéenne, apporte de bons acides gras. De plus, elle relève subtilement le goût de la sauce tomate. Enfin, l’utilisation de spaghettis à IG bas aide à stabiliser votre glycémie. Vous profitez donc d’un plat riche en saveurs et pauvre en sucres rapides.
Spaghettis IG bas aux boulettes de poulet
Equipment
- (Recette adaptée pour Thermomix ou préparation classique
Ingrédients
- 1 paquet Spaghettis FiberPasta IG 23
Pour la sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 80 gr d’oignon (coupé en 2)
- 3 brins de persil frais
- 20 gr d’huile d’olive
- 3 c. à café d’herbes de Provence
- ¾ c. à café de sel
- ¼ c. à café poivre noir moulu
- 1½ c. à café pâte de bouillon de légumes (ou 1½ cube de bouillon émietté)
- 600 gr tomates en dés (en boîte)
- 150 gr d’eau
Pour les boulettes de poulet
- 400 gr filet de poitrine de poulet, sans peau
- 110 gr de parmesan (en morceaux)
- 50 gr pain rassis (idéalement pain maison IG bas), en morceaux
- 60 gr de lait
- ¾ c. à café d’origan séché
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 1 œuf
Instructions
Préparer la sauce tomate : Thermomix
- Placer l’ail, l’oignon et le persil dans le bol, puis hacher 5 secondes / vitesse 8.
- Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre, le bouillon de légumes, les tomates en dés et l’eau.
- Activer la fonction sens inverse, puis mixer 7 secondes / vitesse 4.
- Transvaser cette sauce dans un plat allant au four et réserver.
Sans Thermomix (méthode classique)
- Hacher finement l’ail, l’oignon et le persil.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle profonde. Y faire revenir l’ail, l’oignon et le persil 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre, le bouillon de légumes, les tomates en dés et l’eau. Mélanger. Verser dans un plat allant au four et réserver.
Préparer les boulettes de poulet
- Couper le poulet en morceaux d’environ 3 cm, puis les placer au congélateur pendant 30 minutes (cela facilite le hachage).
Thermomix
- Mettre le parmesan et le pain rassis dans le bol, puis mixer 10 secondes / vitesse 10. Réserver.
- Placer les morceaux de poulet (légèrement congelés) dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 6.
- Ajouter le mélange pain-parmesan, le lait, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre. Mixer 10 secondes / vitesse 5.
Sans Thermomix (méthode classique)
- Dans un mixeur, réduire en chapelure le pain rassis et le parmesan. Réserver.
- Mixer (ou hacher très finement) les morceaux de poulet.
- Mélanger la viande hachée avec la chapelure parmesan-pain, le lait, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Former des boulettes de taille moyenne en graissant légèrement vos mains (ou en portant des gants).
- Déposer les boulettes directement dans la sauce tomate réservée dans le plat allant au four.
- Enfourner le plat (boulettes + sauce) pendant 30 minutes à 200°C (four préchauffé).
- Pendant ce temps, cuire les spaghettis FiberPasta selon les indications du paquet.
- Égoutter les spaghettis, napper de sauce tomate et déposer les boulettes de poulet par-dessus.
- Agrémenté de quelques feuilles de persil ou d’un peu de parmesan râpé supplémentaire.
Indices glycémiques des Ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Spaghettis IG bas aux boulettes de poulet
- Poulet : IG 0
- Huile d’olive : IG 0
- Parmesan : IG 0
- Poivre, sel, herbes de Provence, origan : IG 0
- Persil : IG 5
- Tomates en dés : IG 15
- Oignon : IG 15
- Ail : IG 15
- Lait : IG 30
- Spaghettis FiberPasta : IG 23
- Pain rassis IG bas : environ IG 35-45 (selon la composition)
- Pâte ou cube de bouillon : IG variable (généralement entre 20 et 30)
Conseils pour une dégustation optimale
Servez vos spaghettis immédiatement après la cuisson. De plus, n’hésitez pas à agrémenter ce plat d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan frais. Cette touche finale sublime le plat.
N’oubliez pas d’accompagner ce repas d’une belle salade verte. Les fibres des légumes crus participent au bon fonctionnement du transit intestinal. De plus, elles complètent parfaitement l’apport nutritionnel de votre plat.
Certains produits cités
-
Spaghetti Fiberpasta IG 23
Le prix initial était : 4.49€.4.10€Le prix actuel est : 4.10€. TTC
-
Pain intégral Montignac – IG34
Le prix initial était : 9.35€.8.99€Le prix actuel est : 8.99€. TTC
Conseils et Astuces pour réussir vos recettes IG bas
Réussir vos recettes IG bas repose sur des gestes simples : choisir les bons ingrédients, privilégier des cuissons douces et modérer la consommation de glucides rapides. Ajoutez à cela des aliments riches en fibres, des protéines de qualité et des graisses saines. Votre glycémie restera stable, votre énergie sera optimale et vos papilles resteront comblées.
En appliquant ces conseils, vous ouvrirez la porte à une cuisine plus savoureuse et plus équilibrée. Vous pouvez profiter de plats variés et gourmands tout en préservant votre santé. Alors, lancez-vous et expérimentez ces astuces. Votre corps et votre esprit vous remercieront !
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