Ces cookies salés roquefort/noix IG bas offrent une expérience gustative savoureuse et unique. En plus de leur goût délicieux, ils sont également bénéfiques pour votre santé.
En effet, ils sont à faible indice glycémique grâce aux ingrédients choisis. Cela en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie ou à suivre un régime alimentaire équilibré.
Que ce soit pour une réunion entre amis, un apéritif ou simplement pour satisfaire une envie de collation salée, les cookies salés sont une alternative délicieuse et polyvalente aux options sucrées traditionnelles.
Ainsi, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons d’ingrédients pour créer vos propres variations savoureuses et personnalisées.
A vos spatules les gourmands!
Glycémiquez vous bien!
Recette de Cécile @papillote3365 sur Instagram
La recette
cookies salés roquefort/noix IG bas
Ingrédients
- 120 gr beurre à température ambiante
- 140 gr farine FiberPasta IG 29
- 5 gr levure chimique
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel et de poivre
- 40 gr gruyère râpé
- 80 gr de roquefort
- 40 gr de noix
- 3 c. à soupe d'estragon frais
Instructions
- Mélanger la farine et le beurre. Ajouter la levure, l'œuf, le sel, le poivre.
- Rajouter le râpé, le roquefort émietté et les noix concassées. Enfin ajouter l'estragon ciselé. Bien mélanger.
- Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer la pâte et former un boudin de 4 cm environ de diamètre.
- Envelopper à nouveau le boudin dans un papier film en serrant bien et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Le lendemain découper des tranches et disposer vos cookies sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Faire cuire environ 12 minutes à 190°
- Laisser refroidir sur une grille et déguster à l'apéro !
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Cookies salés roquefort/noix IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- levure sèche : IG 35
- Noix : IG 15
- fromages : IG 0
- beurre : IG 0
- œuf : IG 0
Bon à savoir : La noix
Pour la petite histoire…
L’histoire de la noix remonte à plusieurs milliers d’années. Les premières preuves de la consommation de noix remontent à l’Antiquité, où elles étaient considérées comme un aliment précieux et nourrissant.
Les noix étaient très appréciées dans les civilisations anciennes. En effet, les Grecs et les Romains les considéraient comme des symboles de sagesse, de fertilité et de prospérité. Les Égyptiens utilisaient les noix lors des rituels funéraires, et les Romains les consommaient lors des festivités.
Au fil du temps, les noix ont joué un rôle important dans l’alimentation humaine. Elles étaient souvent utilisées comme source de nourriture pendant les périodes de disette, car elles étaient riches en calories, en graisses et en protéines. Les voyageurs et les explorateurs emportaient souvent des noix avec eux en raison de leur longue durée de conservation et de leur valeur nutritionnelle.
De nos jours, les noix continuent d’être appréciées pour leur goût délicieux et leur valeur nutritive. Elles sont consommées crues, grillées, salées, sucrées. De plus, elles sont utilisées dans de nombreuses recettes, des salades aux pâtisseries en passant par les plats principaux.
Les bienfaits de la noix
Comme nous venons de le voir ci-dessus, les noix offrent une multitude de bienfaits pour la santé. En plus d’être délicieuses, elles sont également riches en nutriments essentiels. Voici quelques-uns des bienfaits associés à la consommation de noix :
Nutrition équilibrée : Les noix sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de graisses saines, de vitamines (comme la vitamine E) et de minéraux tels que le magnésium et le potassium. En conclusion, elles constituent un ajout nutritif à un régime équilibré.
Santé cardiovasculaire : Les noix, en particulier les amandes et les noix de cajou, sont riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, tels que les oméga-3. Ces acides gras peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) et à favoriser la santé cardiaque.
Contrôle du poids : Malgré leur teneur relativement élevée en calories, les noix peuvent être bénéfiques pour le contrôle du poids. Effectivement, les graisses et les fibres présentes dans les noix favorisent la satiété. Elles peuvent aider à réduire la suralimentation et à maintenir un poids santé.
Protection contre les maladies chroniques : Des études suggèrent que la consommation régulière de noix est associée à une réduction du risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et certains types de cancer. En effet, cela est attribué à leur profil nutritionnel riche en antioxydants et en composés anti-inflammatoires.
Santé cérébrale : Les noix sont riches en nutriments bénéfiques pour le cerveau, tels que les acides gras oméga-3, la vitamine E, le folate et les antioxydants. Autrement dit, ces éléments peuvent favoriser la santé cognitive, améliorer la mémoire et réduire le risque de déclin cognitif lié à l’âge.
La noix et le diabète
La noix peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète en raison de ses caractéristiques nutritionnelles uniques. En effet, elle a un faible indice glycémique : IG 15, ce qui signifie qu’elles ont un faible impact sur la glycémie après leur consommation.
Elles provoquent une élévation plus lente et plus régulière de la glycémie, ce qui est donc favorable pour les personnes diabétiques.
Cela dit, il est important de noter que les noix sont également riches en calories. Par conséquent, il est essentiel de les consommer avec modération et d’intégrer leur apport calorique dans votre plan alimentaire global pour le diabète. Une portion recommandée est généralement d’environ 30 grammes par jour.
Comme pour tout régime alimentaire lié au diabète, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé, tel qu’un nutritionniste ou un diététicien, pour obtenir des conseils personnalisés en fonction de votre situation médicale spécifique et de vos besoins nutritionnels individuels.
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