Découvrez cette délicieuse recette de Far breton revisité en version IG bas !
Dans notre quête constante de recettes savoureuses et équilibrées, il fallait revisité le classique breton, le Far breton, pour en proposer une version à indice glycémique bas (IG bas). C’est chose faite ! Cette adaptation allie le plaisir de la tradition à la volonté de préserver notre bien-être. Avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, cette recette promet une expérience gustative satisfaisante sans compromis sur la santé.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir au quotidien, cette adaptation saura conquérir vos papilles tout en préservant votre bien-être. Préparez-vous à redécouvrir ce dessert traditionnel avec une touche de modernité et de santé !
Glycémiquez vous bien!
La Recette
Far breton version IG bas
Ingrédients
- 4 œufs
- 12 gr de sucre de coco
- 1 sachet sucre vanillé (facultatif, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre)
- 750 ml lait d'amande non sucré (ou autre lait végétal non sucré)
- 200 gr farine d'amande ou de farine de coco
- 25 gr rhum (facultatif)
- Beurre
- Quelques pruneaux dénoyautés (facultatif)
- 40 gr beurre demi-sel (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat allant au four (de préférence en grès), mettez le beurre demi-sel et placez-le dans le four préchauffé. Laissez-le fondre et légèrement roussir pendant que vous préparez le reste de la recette.
- Dans un blender ou à l'aide d'un batteur électrique, mélangez les œufs, le sucre de coco et le sucre vanillé (si utilisé) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le lait d'amande et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
- Incorporez progressivement la farine d'amande ou de coco, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez également le rhum, si désiré, et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Sortez le plat du four une fois que le beurre a légèrement roussi, puis versez-y la pâte à base d'œufs et de lait.
- Disposez quelques pruneaux dénoyautés sur le dessus de la pâte, si vous le souhaitez.
- Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le far soit doré et pris.
- Une fois cuit, sortez le far breton du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler et de le découper en parts.
- Servez tiède ou froid, selon votre préférence.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Far breton version IG bas
- Lait : IG 30
- Farine d’amande : IG 20
- Sucre de coco : IG 24.5 et 35
- Pruneau : IG 40
- Oeuf : IG 0
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A très vite!
Commentaires 2
Par pitié n’apellez pas ça un far … Et j’ai suivi la recette a la lettre en mixant bien …
Mais pas du tout la texture du far , on dirait un gâteau de semoule car on sent tous les grains de la farine d’amandes
Le goût est correct
Bonjour Ghislaine,
Merci beaucoup pour votre retour sur la recette du far. Nous sommes désolés que le résultat ne corresponde pas à vos attentes en termes de texture. Effectivement, la farine d’amande peut apporter une texture différente, plus granuleuse, comparée à un far traditionnel à base de farine de blé. Cela peut en effet rappeler un gâteau de semoule en raison de ses grains plus présents.
Le far, dans sa version classique, est généralement plus lisse, mais avec l’utilisation de farines sans gluten comme la farine d’amande ou de coco, on peut observer une différence de texture. Le mélange des ingrédients et la cuisson jouent également un rôle important. Pour une texture plus lisse, il peut être utile de bien tamiser la farine d’amande et de mixer encore plus finement la pâte avant la cuisson.
N’hésitez pas à ajuster les proportions de farine ou à expérimenter avec d’autres farines (comme la farine de sarrasin) pour obtenir la consistance que vous recherchez.
nous sommes là pour vous aider.
Merci encore pour votre retour et à bientôt !