Petits Pains Briochés IG Bas Facile et Rapide
Ces petits pains briochés à IG bas sont une véritable pépite pour allier plaisir et santé. Moelleux et savoureux, ils s’adaptent à plusieurs méthodes de cuisson, que vous soyez adepte de l’air fryer, du four ou même de la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion. Découvrez tous les détails pour réussir cette recette quel que soit votre équipement.
Pourquoi choisir cette recette de petits pains IG bas ?
Opter pour des petits pains briochés à indice glycémique bas, c’est se faire plaisir sans compromettre son bien-être. En utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, vous réduisez l’impact glycémique tout en préservant une texture moelleuse et un goût légèrement sucré.
Les points forts de cette recette :
- Convient aux régimes pauvres en glucides ou à ceux qui surveillent leur glycémie.
- Polyvalente grâce à ses différentes options de cuisson.
- Facile à personnaliser avec des toppings ou des variantes d’épices.
La recette des Petits Pains Briochés IG Bas
Petits Pains Briochés IG Bas
Ingrédients
- 300 gr farine FiberPasta
- 190 gr de lait
- 15 gr sucre de coco
- 5 gr de levure de boulanger fraîche
- 1 petit œuf
- 45 gr beurre à température ambiante
- 1 c. à café de sel
Instructions
Préparation avec Thermomix (pétrin et fermentation)
- Activation de la levure : Dans le bol du Thermomix, versez le lait, le sucre de coco et la levure. Mélangez pendant 2 minutes 30 à 37°C, vitesse 1.
- Pétrissage de la pâte : Ajoutez l'œuf, le beurre, la farine, puis le sel en dernier. Pétrissez pendant 8 minutes.
- Première pousse : Huilez un saladier et placez-y la pâte. Couvrez avec un film étirable.Option Thermomix : Remplissez le bol avec 1 litre d’eau et ajoutez un peu de citron. Placez le saladier dans le Varoma, puis lancez la fonction fermentation à 40°C pendant 1 heure. sans robot : Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 2 heures.
Façonnage et deuxième pousse
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 9 portions égales et formez des petits pâtons.
- Huilez légèrement le fond du panier de votre air fryer. Placez-y les pâtons et laissez lever pendant 45 minutes.
3 Options pour la Cuisson
- Battez un œuf et badigeonnez chaque pâton avec un pinceau. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines (pavot, sésame, etc.).
Au Air fryer
- Faites cuire dans l’air fryer : 15 minutes à 160°C. Retournez délicatement les brioches et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires à 160°C.
Au Four
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les brioches pendant environ 30 minutes. Surveillez la cuisson en fin de processus pour éviter qu’elles ne dorent trop.
Au Vitaliseur de Marion
- 25 à 30 minutes selon la taille des pâtons.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Indices glycémiques des Ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Petits Pains Briochés IG Bas
- Farine Fiberpasta (IG 29) : Une farine riche en fibres, idéale pour limiter l’impact glycémique.
- Beurre (IG 0) : Il apporte du moelleux tout en étant sans glucides.
- Œuf (IG 0) : Riche en protéines et essentiel pour une texture parfaite.
- Lait (IG 30) : Ajoute de la douceur et une texture onctueuse.
- Levure de boulanger fraîche (IG 35)
- Sucre de coco (IG 35) : Une alternative naturelle au sucre classique, avec un IG modéré.
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Les différentes options de cuisson pour ces petits pains
Cette recette se prête à plusieurs types de cuisson, chacun offrant des résultats légèrement différents. Voici un guide pour choisir la méthode qui vous convient le mieux :
1. Cuisson à l’air fryer (rapide et pratique)
Temps de cuisson :
- 15 minutes à 160°C, puis 5 minutes supplémentaires après avoir retourné les pains.
L’air fryer garantit une cuisson uniforme et une belle dorure. C’est la solution idéale pour des pains rapidement prêts, avec une texture moelleuse et légèrement croustillante à l’extérieur.
Astuce : Huilez légèrement le fond du panier pour éviter que les pâtons ne collent.
2. Cuisson au four (classique et généreuse)
Temps de cuisson :
- 25 à 30 minutes à 180°C (chaleur tournante).
Étapes supplémentaires :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Disposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule huilé.
- Badigeonnez-les d’œuf battu et saupoudrez de graines si souhaité.
- Surveillez les dernières minutes pour éviter qu’ils ne dorent trop.
Résultat : Une cuisson au four permet d’obtenir des pains plus volumineux avec une croûte légèrement plus épaisse que l’air fryer.
3. Cuisson à la vapeur douce (Vitaliseur de Marion)
Temps de cuisson :
- 25 à 30 minutes selon la taille des pâtons.
Étapes supplémentaires :
- Portez l’eau à ébullition dans le Vitaliseur.
- Disposez les pâtons sur le tamis en les espaçant bien.
- Couvrez avec le dôme et laissez cuire à feu moyen.
Résultat : La cuisson à la vapeur douce donne des petits pains ultra-moelleux, sans croûte. Parfait pour ceux qui recherchent une texture plus légère ou pour une version « pain vapeur » asiatique.
Astuce : Cette méthode est idéale si vous souhaitez éviter tout ajout de matières grasses.
Comment déguster vos petits pains briochés ?
Ces petits pains briochés IG bas s’adaptent à toutes les occasions et peuvent être dégustés de multiples façons :
- Au petit-déjeuner : Tartinez-les avec une purée d’amandes, de noisettes ou du beurre de cacahuète pour un début de journée énergique et équilibré.
- En collation : Accompagnez-les d’une cuillère de confiture maison à IG bas, ou d’un carré de chocolat noir fondu pour une pause gourmande.
- En version salée : Servez-les avec du fromage frais, de l’avocat ou des tranches de saumon fumé pour une option légère et savoureuse.
- En accompagnement de repas : Parfaits avec une soupe, une salade composée ou un plat mijoté, ils apportent une touche moelleuse à vos menus.
Astuce personnalisation : Saupoudrez vos petits pains de graines (sésame, chia, pavot) ou ajoutez des épices comme la cannelle ou le curcuma dans la pâte pour varier les plaisirs.
Que ce soit sucré ou salé, ces petits pains s’adaptent à toutes vos envies tout en restant gourmands et sains.
Conclusion
Les petits pains briochés IG bas sont la combinaison parfaite entre plaisir et équilibre. Simples à préparer, rapides à cuire grâce à l’air fryer, et adaptés à une alimentation saine, ils deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine. N’attendez plus pour tester cette recette et régaler vos proches avec des pains moelleux, savoureux et sains.
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