La Brioche du Dimanche IG moyen est une délicieuse tradition qui apporte chaleur et réconfort à vos repas en famille. Moelleuse et parfumée, elle se prépare avec soin pour offrir un moment de partage autour d’un petit déjeuner ou d’un brunch convivial. Contrairement aux brioches classiques, celle-ci utilise des ingrédients à index glycémique modéré, permettant de savourer son goût sucré tout en préservant votre équilibre alimentaire.
Riches en arômes et en textures, ces brioches se marient parfaitement avec des confitures, du miel ou même une simple touche de beurre. Elles sont également une excellente source d’énergie pour bien commencer la journée. Que ce soit pour célébrer un moment spécial ou simplement pour se faire plaisir le week-end, la Brioche du Dimanche IG moyen est un incontournable qui ravira les papilles tout en étant plus respectueuse de votre santé. Plongez dans cette recette savoureuse et laissez-vous tenter par cette douceur à partager !
Glycémiquez vous bien…! 
La recette Brioche du dimanche IG moyen
Brioche du dimanche IG moyen
Equipment
- Avec ou sans Thermomix
Ingrédients
- 20 gr lait d’avoine ou d’amande ou de vache
- 1 cube de levure boulangère fraîche émiettée
- 350 gr farine Fiberpasta ou farine grand-épeautre (T110)
- 4 œufs
- 25 gr sucre de bouleau
- 2 zeste citrons
- 1 c. à café sel
- 150 gr de ghee ou beurre en morceaux
- 2 jaune d’œuf battu pour dorer
Instructions
- Mettre le lait et la levure boulangère dans le bol Thermomix®, puis chauffer 2 min / 37degrés /vit 1.
- Ajouter la farine, les œufs, le sucre, le zeste des citrons et le sel dans le bol du Thermomix® pétrir 7 min / mode pétrin.
- Ajouter le beurre et pétrir encore 2 min.
- Transvaser la pâte dans un grand saladier fariné. Elle sera élastique et collante.
- Couvrir avec un torchon humide et laisser pousser 1-2 heures au chaud, à l’abri des courants d’air.
- Placer ensuite le récipient au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
- Chemiser un moule à cake de 31 cm.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Avec les mains farinées, l’aplatir délicatement de manière à former un rectangle d’une épaisseur de 2 cm, la plier en 3, l’étaler de nouveau, la replier, à faire 3 fois.
- Refaire un rectangle de la longueur du moule. Rouler ensuite la pâte sur elle-même de sorte à former une bûche.
- Mettre la pâte dans le moule, soudure vers le fond et couvrir d’un torchon humide.
- Laisser doubler de volume (env. 3 heures).
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Badigeonner la surface à l’œuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner et cuire 30-40 min à 180 degrés, jusqu’à coloration dorée.
- Démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant de trancher.
Notes
Afin de pouvoir apprécier une brioche toute fraîche lors du petit-déjeuner dominical, la veille au soir, je m’arrête au point 11 et entrepose ma brioche dans le four froid, éteint, à l’abri de tout courant d’air et je mets un bol d’eau chaude à côté du moule.
Le lendemain matin, ne pas oublier de sortir le moule du four avant de le préchauffer ! .
Paroles de Sabine Luyet-Allegro :
Cette brioche IG MOYEN, adaptée IG BAS grâce à la farine Fiberpasta, reste une gourmandise à déguster modérément ! Raison pour laquelle je l’ai surnommée « La Brioche du dimanche ». Il est possible de la trancher et de mettre les tranches au congélateur.
Ressortir à mesure, passer les tranches au grille-pain. Oui, la brioche toastée est un véritable régal. Recette inspired : “Cookidoo®”, adapted IG by Nutri-coaching
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Brioche du dimanche IG moyen
- Farine Fiberpasta IG 29
- lait végétal IG 30
- lait de vache IG 30
- oeuf IG 0
- sucre de bouleau IG 7
- citron IG 20
- ghee / beurre IG 0
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