Découvrez la délicieuse recette du Gâteau au Skyr à faible indice glycémique!
Quand l’on pense à un gâteau, on imagine souvent une douceur sucrée qui nous fait saliver, mais qui peut être un véritable défi pour notre glycémie. Cependant, il existe des alternatives plus saines et tout aussi délicieuses pour satisfaire notre dent sucrée. Le Gâteau au Skyr à faible indice glycémique en est un exemple parfait.
En effet, ce Gâteau au Skyr à faible indice glycémique est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. Sa texture moelleuse et son goût délicieux en font une option parfaite pour une collation saine ou un dessert sans culpabilité.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de sucré, essayez cette recette et régalez-vous sans nuire à votre glycémie. Bon appétit !
Glycémiquez vous bien!
Recette et visuel de Murielle Barrois-Rabu INSTAGRAM et FACEBOOK
La recette
Gâteau au skyr IG bas
Equipment
- 1 Thermomix ou pas
Ingredients
- 4 oeufs
- 500 gr de skyr
- 75 gr xylitol
- 90 gr farine FiberPasta
- 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
- le zeste d'un citron jaune non traité, râpé ou de la vanille
- Beurre (pour le moule)
Instructions
- Préchauffer votre four à 200 degrés.
- Séparer le blanc des jaunes.
- Battre les blancs 3mn vit 3 pendant 1mn puis vit 4 les minutes restantes. Réserver.
- Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15 sec vit 3. Racler vers le bas et remixer 5sec vit 3.
- Ajouter cette préparation aux blancs en neige fermes doucement.
- Verser le tout dans un moule à charnière beurré ou comme ici dans un moule à fond amovible.
- Cuisson : 40 minutes à 200 degrés.
- Servir avec un coulis rapide aux fraises et fructose, plus quelques framboises.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Gâteau au skyr IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Levure : IG 35
- Skyr: IG 30
- Citron : IG 20
- Beurre : IG 0
Le Skyr
Le Skyr est un produit laitier islandais traditionnel qui est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier en raison de ses nombreux avantages nutritionnels et de son goût délicieux. Il est souvent comparé au yaourt grec en raison de sa texture épaisse et crémeuse, mais il a ses propres caractéristiques distinctes qui le rendent unique.
Il est riche en protéines, faible en matières grasses et contient naturellement peu de sucre. Cette base saine en fait un ingrédient parfait pour notre Gâteau au skyr IG bas.
Les bienfaits du Skyr
Le Skyr offre une variété de bienfaits pour la santé en raison de sa composition nutritionnelle particulière. Voici quelques-uns de ses avantages les plus notables :
Riche en protéines : Le Skyr est une source exceptionnellement riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines. Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation des tissus musculaires, et elles contribuent également à la satiété, ce qui peut aider à contrôler l’appétit.
Faible en matières grasses : Le Skyr est généralement fabriqué à partir de lait écrémé, ce qui signifie qu’il est naturellement faible en matières grasses. Cela en fait une option saine pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de graisses saturées.
Probiotiques : Comme le yaourt, le Skyr est souvent fermenté avec des bactéries probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Ces probiotiques peuvent favoriser un équilibre sain de la flore intestinale.
Les probiotiques
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, en particulier des bactéries, qui ont des effets bénéfiques sur la santé, en particulier sur la santé intestinale. Lorsque vous consommez des produits laitiers fermentés comme le Skyr, vous ingérez souvent ces bactéries probiotiques.
Voici quelques détails supplémentaires sur les probiotiques et leurs avantages potentiels pour la santé :
Santé intestinale : Les probiotiques jouent un rôle essentiel dans le maintien de l’équilibre de la flore intestinale. Ils permettent de réguler la croissance des bactéries nocives et de favoriser la prolifération des bactéries bénéfiques. Cela peut contribuer à une digestion plus efficace, à la prévention des problèmes gastro-intestinaux tels que la diarrhée, et même à renforcer le système immunitaire.
Amélioration de l’immunité : Un grand pourcentage de notre système immunitaire réside dans l’intestin. Les probiotiques peuvent aider à renforcer ce système en maintenant un environnement intestinal sain. Ils peuvent stimuler la production de certaines cellules immunitaires, ce qui peut aider à lutter contre les infections et les maladies.
Réduction des symptômes digestifs : Les probiotiques ont montré leur efficacité dans la réduction des symptômes de troubles gastro-intestinaux tels que le syndrome de l’intestin irritable (SII), la constipation, la colite ulcéreuse et la maladie de Crohn. Ils peuvent atténuer l’inflammation et aider à apaiser l’irritation intestinale.
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