Découvrez une délicieuse alternative aux pains au chocolat traditionnels avec cette recette à faible indice glycémique !
Les petits plaisirs sucrés du matin, comme les pains au chocolat, sont irrésistibles pour beaucoup d’entre nous. Cependant, si vous essayez de maintenir un régime alimentaire à faible indice glycémique, vous pourriez hésiter à céder à cette tentation. Heureusement, nous avons la solution parfaite pour vous ! Dans cet article, nous allons vous présenter une délicieuse recette de pains au chocolat à faible indice glycémique qui vous permettra de satisfaire vos papilles sans compromettre votre santé.
Glycémiquez vous bien!
⇒ Recette et photo par Sandrine Algay ⇒ Blog
La recette
Pains au chocolat IG bas
Equipment
- Thermomix ou équivalent
Ingrédients
- 250 gr farine FiberPasta
- 20 gr levure de boulanger fraîche
- 20 gr de xylitol
- 1 pincée de sel
- 120 gr lait demi écrémé ou entier à température ambiante
- 100 gr de beurre (demi sel ici)
- 10 barres de chocolat (minimum 70%)
- 1 œuf
Instructions
- Pensez avant de démarrer de sortir votre beurre du frigo ( pas fondu mais pas froid non plus).
- Mettez la levure, la farine, le sucre, le sel, le lait dans le robot et pétrir 2mn.
- Continuez à pétrir 5mn tout en rajoutant les petits bouts de beurre par l'orifice du couvercle sur le temps du pétrissage.
- Transvasez la pâte dans un saladier et la recouvrir d'un torchon. Laissez poser dans un endroit chaud pendant 1h. La pâte double de volume, si ce n'est pas le cas n'hésitez pas à prolonger le temps de pousse.
- Dégazez la pâte puis la réserver au frigo, filmée au contact, pendant 30mn.
- Dégazez de nouveau la pâte et l'étaler en forme de rectangle sur votre plan de travail fariné.
- Découpez 5 bandes de pâte dans la longueur.
- Placez une barre de chocolat sur le haut de la bande, enroulez deux fois. Rajoutez la seconde barre lors du second pliage. Continuez à rouler afin d'obtenir un petit pain.
- Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et réservez dans votre four éteint pendant 45mn.
- Sortez la plaque du four et préchauffez le à 180°.
- Badigeonnez le dessus des pains au pinceau avec un mélange œuf battu et une pincée de xylitol.
- Enfournez pendant 20mn et essayez de laisser refroidir avant de déguster !
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +;
⇒ Pains au chocolat IG bas
- Farine FiberPasta : IG 29
- Levure : IG 35
- Lait : IG 30
- Xylitol : IG 7
- oeuf : IG 0
Pourquoi opter pour une recette à faible IG ?
L’indice glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la glycémie dans le sang.
Les aliments à faible IG sont digérés plus lentement, ce qui évite les pics de glycémie et maintient une énergie stable tout au long de la journée. Cela peut être particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, mais aussi pour tous ceux qui cherchent à manger plus sainement.
Les ingrédients clés pour une recette à faible IG
La recette que nous allons vous présenter aujourd’hui utilise des ingrédients spécifiques pour réduire l’indice glycémique de vos pains au chocolat. Nous n’allons pas vous donner tous les détails ici, mais voici quelques astuces :
Farine d’amande ou de coco : Remplacez la farine de blé par de la farine d’amande ou de coco, qui sont riches en fibres et en graisses saines, ce qui ralentit la digestion des glucides.
Édulcorants naturels : Utilisez des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d’érable ou le sucre de coco au lieu du sucre raffiné.
Chocolat noir : Optez pour du chocolat noir riche en cacao et faible en sucre pour réduire la teneur en glucides.
Huile de coco : Remplacez le beurre par de l’huile de coco, qui est une source d’acides gras à chaîne moyenne, favorisant la stabilisation de la glycémie.
Conclusion
Les pains au chocolat à faible indice glycémique sont une option savoureuse et saine pour satisfaire vos envies sucrées du matin. En optant pour des ingrédients à faible IG, vous pouvez profiter du plaisir de la pâtisserie sans compromettre votre santé. Restez connectés pour notre prochain article, où nous partagerons la recette complète et détaillée pour que vous puissiez les réaliser chez vous et vous régaler en toute tranquillité !
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