8 glaces IG bas originales pour se rafraîchir tout l'été
Lorsque les températures grimpent, difficile de résister à une bonne glace. Pourtant, les glaces industrielles contiennent bien souvent une grande quantité de sucre, de sirop de glucose, d’arômes artificiels et de matières grasses de qualité variable. Résultat : elles provoquent souvent un pic de glycémie important et laissent une sensation de faim quelques heures plus tard.
La bonne nouvelle, c’est qu’il est tout à fait possible de préparer des glaces maison gourmandes tout en limitant leur impact sur la glycémie. En choisissant des ingrédients soigneusement sélectionnés, des fruits de saison, des oléagineux, des produits laitiers adaptés ou des alternatives au sucre classique, il devient facile de se faire plaisir sans renoncer à une alimentation plus équilibrée.
Dans cet article, découvrez huit recettes originales de glaces et sorbets à faible indice glycémique qui apporteront fraîcheur et gourmandise tout au long de l’été.
Pourquoi préparer ses glaces maison ?
Réaliser ses glaces soi-même présente de nombreux avantages. En plus d’être souvent plus économiques, elles permettent de contrôler précisément les ingrédients utilisés. Vous choisissez la quantité de sucre, la qualité des matières grasses, les fruits, les arômes naturels et les éventuels toppings.
Les glaces maison permettent également d’éviter de nombreux additifs présents dans les produits industriels : colorants, épaississants, huiles de mauvaise qualité ou encore sirops riches en glucose. Vous obtenez ainsi un dessert plus authentique, plus savoureux et généralement mieux adapté à une alimentation à faible indice glycémique.
Autre avantage : il est possible de varier les recettes à l’infini selon les fruits de saison, les envies ou les occasions. Chaque préparation devient unique et personnalisable.
Des ingrédients qui font toute la différence
Le secret d’une glace plus équilibrée ne repose pas uniquement sur la réduction du sucre. C’est l’association de plusieurs ingrédients qui permet de limiter l’impact glycémique du dessert.
Les fruits frais apportent naturellement leur douceur, tandis que les oléagineux comme les amandes, les noisettes ou les pistaches fournissent des fibres, des protéines et de bons lipides. Les produits laitiers, le yaourt grec ou certaines boissons végétales participent également à obtenir une texture onctueuse tout en améliorant la satiété.
En choisissant des édulcorants adaptés ou des sucres à indice glycémique plus modéré lorsque cela est nécessaire, il devient possible de conserver toute la gourmandise d’une glace artisanale sans reproduire la composition d’une glace industrielle.
Sorbets, crèmes glacées ou glaces protéinées : chacun trouvera sa recette
Contrairement aux idées reçues, toutes les glaces ne se ressemblent pas. Les sorbets mettent avant tout les fruits à l’honneur et séduisent par leur fraîcheur. Les crèmes glacées offrent davantage d’onctuosité grâce aux produits laitiers, tandis que certaines recettes plus originales associent fruits, épices, herbes aromatiques ou fruits à coque pour créer des saveurs inédites.
L’été est aussi l’occasion de sortir des recettes traditionnelles. Tomate, basilic, parmesan, citron, pêche, pistache, fruits rouges ou chocolat peuvent donner naissance à des associations étonnantes qui surprennent agréablement les papilles.
Préparer plusieurs parfums en même temps permet également de varier les plaisirs et de proposer un véritable assortiment lors d’un repas entre amis ou d’un barbecue.
Les 8 recettes à découvrir
Nous avons sélectionné huit recettes faciles à réaliser qui mettent à l’honneur les saveurs estivales tout en restant compatibles avec une alimentation à faible indice glycémique.
LE MATÉRIEL
- Moules à glace ou bacs à esquimaux
- Mixeur ou blender
- Facultatif : sorbetière
- Pas besoin de matériel professionnel !
Les ingrédients à privilégier
⇒ Fruits IG bas
- Fruits rouges
- Abricot
- Pêche
- Citron
- Kiwi
- Rhubarbe
- Noix de coco
⇒ Base
- Yaourt grec
- Fromage blanc
- Lait de chèvre
- Lait d’amande
- Lait de coco léger
⇒ Sucrants
- Xylitol
- Érythritol
- Stévia
- Sirop de yacon
ESQUIMAU FRAMBOISE VANILLE
Ingrédients
- 180 gr de framboises
- 150 gr yaourt grec
- 20 gr xylitol
- 1 c. café extrait de vanille
Instructions
- Mixer, répartir dans des moules puis congeler 5 à 6 heures.
GLACE CHOCOLAT NOIR CACAO
Ingrédients
- 250 ml lait d'amande
- 25 gr cacao non sucré
- 20 gr xylitol
- 80 gr fromage blanc
Instructions
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, verser dans des moules et congeler 5 à 6 heures.
SORBET CITRON BASILIC
Ingrédients
- 150 ml eau
- 20 gr érythritol
- jus de 2 citrons
- quelques feuilles de basilic
Instructions
- Mixer, filtrer si besoin, verser dans les moules et congeler 5 à 6 heures.
GLACE PÊCHE AMANDE
Ingrédients
- 180 gr pêche
- 150 gr fromage blanc
- 20 gr purée d'amande
- 15 gr xylitol
Instructions
- Mixer tous les ingrédients, remplir les moules et congeler 5 à 6 heures.
GLACE MOJITO SANS ALCOOL
Ingrédients
- 200 ml eau pétillante
- 15 ml sirop Menthe IG bas
- jus de ½ citron vert
- menthe fraîche
Instructions
- Mélanger délicatement, verser dans les moules et congeler 5 à 6 heures.
GLACE CERISE AMANDE
Ingrédients
- 180 gr cerises dénoyautées
- 150 gr yaourt grec
- 15 gr érythritol
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Instructions
- Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène puis congeler 5 à 6 heures.
ESQUIMAU HIBISCUS GRENADINE
Ingrédients
- 200 ml infusion d'hibiscus froide
- 15 ml sirop Grenadine IG bas
- 60 gr framboises
Instructions
- Mélanger les ingrédients, remplir les moules puis congeler 5 à 6 heures.
GLACE MANGUE COCO CITRON VERT
Ingrédients
- 120 gr mangue
- 150 ml lait de coco léger
- 15 gr érythritol
- jus de ½ citron vert
Instructions
- Mixer, répartir dans des moules puis congeler 5 à 6 heures.
Retrouvez tous les ingrédients utilisés dans nos recettes
Tous les ingrédients à faible indice glycémique utilisés dans ces recettes sont disponibles dans notre boutique. Que vous souhaitiez préparer des glaces, des sorbets ou d’autres desserts d’été, vous trouverez tout le nécessaire pour cuisiner gourmand tout en maîtrisant davantage votre glycémie.
Des desserts qui s'intègrent dans une alimentation à faible indice glycémique
Adopter une alimentation à faible indice glycémique ne signifie pas supprimer tous les desserts. Il s’agit plutôt d’apprendre à mieux choisir les ingrédients et à composer des recettes plus équilibrées.
Associées à une alimentation variée et à un mode de vie actif, ces glaces maison permettent de profiter pleinement des plaisirs de l’été sans multiplier les sucres rapides. Elles constituent également une excellente façon de faire découvrir une autre manière de cuisiner à toute la famille.
En privilégiant les fruits de saison, les ingrédients de qualité et des recettes simples à réaliser, chacun peut préparer des desserts aussi beaux que gourmands.
Faites le plein d'idées gourmandes tout l'été
Que vous soyez amateur de sorbets fruités, de glaces crémeuses ou de saveurs plus originales, ces huit recettes devraient vous accompagner tout au long de la saison estivale.
N’hésitez pas à varier les présentations, à ajouter quelques fruits frais, des éclats d’amandes ou de noisettes, quelques feuilles de menthe ou un coulis maison pour personnaliser chaque recette.
Il ne vous reste plus qu’à choisir votre parfum préféré… ou à toutes les essayer !
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