Envie d’un dessert savoureux et léger qui respecte votre régime à indice glycémique bas ? Ne cherchez plus, ce bavarois fraises IG bas est la réponse idéale ! Ce dessert exquis, alliant simplicité de préparation et faible teneur en sucre, est parfait pour les amateurs de douceurs qui souhaitent prendre soin de leur santé.
Imaginez une génoise moelleuse surmontée d’une mousse aux fraises onctueuse et d’un nappage fruité et rafraîchissant. Avec ces étapes détaillées, vous réaliserez facilement ce bavarois qui émerveillera vos invités et satisfera toutes les envies gourmandes.
Plongez dans notre recette pas à pas et savourez ce dessert délicieusement équilibré !
Glycémiquez vous bien!
La recette du Bavarois Fraises IG Bas
Bavarois Fraises IG Bas
Ingredients
Génoise
- 2 œufs
- 40 gr xylitol
- 25 gr farine FiberPasta
- 25 gr poudre d’amandes
Mousse aux fraises
- 300 gr de crème fleurette (30% minimum)
- 4 feuilles de gélatine
- 300 gr fraises
- 70 gr xylitol
Nappage
- 100 gr fraises
- 1 feuille de gélatine
- Jus d’un demi citron jaune
Instructions
- Placez le cul de poule, le fouet et la crème fraîche au réfrigérateur.
Génoise
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Mélangez les jaunes avec le xylitol, ajoutez la farine et la poudre d’amandes.
- Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange.
- Versez la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- Cuisez au four pendant 12 minutes. Laissez refroidir.
Mousse aux fraises
- Montez la crème fleurette en chantilly, réservez au réfrigérateur.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mixez les fraises, ajoutez le xylitol.
- Chauffez une partie du coulis de fraises, incorporez la gélatine essorée, mélangez avec le reste du coulis.
- Incorporez délicatement la chantilly au coulis de fraises.
- Étalez la mousse sur la génoise refroidie, réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Nappage
- Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mixez les 100 g de fraises, chauffez-les légèrement dans une casserole.
- Ajoutez la gélatine essorée et le jus de citron au coulis de fraises, mixez.
- Versez le nappage de manière uniforme sur la mousse aux fraises.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de déguster.
- Décorez avec quelques fraises fraîches avant de servir.
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Bavarois Fraises IG Bas
- Farine FiberPasta : IG 29 / CG : 7.35 (25 g de farine avec un IG de 29.4)
- Oeuf : IG 0 / CG : 0
- Xylitol : IG 7 / CG : 0 (glycémique négligeable car xylitol est faible en calories digestibles)
- Poudre d’amande : IG : 15 / CG : 1 (environ 1 g de glucides digestibles)
- Crème : IG 0 / CG : 0
- Fraises : IG 25 / CG : environ 7 (car 300 g de fraises contiennent environ 24 g de glucides)
- Feuilles de gélatine : IG : 0 / CG : 0
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A très vite!
Comments 2
Excellente recette, suivie à la lettre. Merci beaucoup je me suis régalée, ce qui n’est pas fréquent avec un diabète gestationnel!
Bonjour Océane,
Merci infiniment pour votre retour ! Nous sommes ravis que vous ayez apprécié la recette du Bavarois Fraises IG Bas. C’est une belle satisfaction de savoir qu’elle a pu répondre à vos attentes.
N’hésitez pas à explorer d’autres recettes adaptées sur notre blog, et si vous avez des questions ou besoin de conseils, nous sommes là pour vous aider.
Prenez soin de vous et à très bientôt,
Al’