Manger sainement ne signifie pas renoncer au plaisir. Ce pain au cacao et sésame IG bas en est la preuve ! Avec une texture moelleuse et un goût intense de cacao, il accompagne parfaitement votre petit-déjeuner ou votre goûter. Son secret ? Des ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur faible indice glycémique, garantissant une énergie stable tout au long de la journée.
Le cacao apporte une légère amertume qui se marie à merveille avec le croquant des graines de sésame et la douceur du sucre de coco.
Dans cet article, nous allons découvrir ensemble pourquoi ce pain est une excellente alternative aux pains classiques, quels sont les bienfaits de ses ingrédients et comment l’intégrer dans une alimentation équilibrée.
Pourquoi choisir un pain IG bas ?
L’indice glycémique (IG) mesure l’impact d’un aliment sur la glycémie. Plus un aliment à un bas IG, plus il libère son énergie lentement. Cela permet d’éviter les photos de sucre dans le sang, responsables des fringales et de la fatigue.
Le pain traditionnel, surtout à base de farine blanche, à un IG élevé. Il provoque une hausse rapide de la glycémie suivie d’une baisse brutale, entraînant un coup de fatigue et une envie de sucre. À l’inverse, notre pain au cacao et au sésame utilise des farines à IG bas qui assurent une diffusion progressive de l’énergie.
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La recette du Pain au cacao et sésame
Pain au cacao et sésame IG bas
Equipment
- Thermomix®
Ingredients
- 235 gr d'eau
- 6 gr de levure
- 80 gr son d'avoine
- 120 gr farine de petit épeautre
- 135 gr farine Fiberpasta
- 2 c. à soupe bombées de cacao en poudre sans sucre
- 1 c. à soupe bombée de sucre de coco
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe graines de sésame
- Quelques pépites de chocolat noir
Instructions
- Dans le bol de votre mixeur, versez l'eau, le sucre de coco et le sel. Mixez pendant 2 minutes à 37 °C, vitesse 2.
- Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle lève.
- Dégazez la pâte, façonnez votre pain puis badigeonnez-en la surface avec un peu d'eau. Parsemez de graines de sésame et de pépites de chocolat noir.
- Préchauffez votre four à 250 °C.
- Une fois le quatre bien chaud, pratiquez quelques incisions sur le dessus du pain. Versez ensuite un peu d'eau froide dans la lèchefrite pour créer de la buée et ainsi obtenir une croûte croustillante.
- Enfournez votre pain pour une cuisson de 20 à 30 minutes.
- Laissez refroidir légèrement puis dégustez tiède ou froid, accompagné d'un peu de beurre demi-sel.
Indices glycémiques des Ingrédients
On constate que tous les ingrédients sont à IG modéré ou bas. Cette composition assure un indice glycémique global bien inférieur à celui d’un pain classique, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes souhaitant stabiliser leur glycémie.
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Pain au cacao et sésame IG bas
- Farine FiberPasta: IG 29
- Son d’avoine : IG 40
- Farine de petit épeautre : IG 45
- Cacao en poudre sans sucre : IG 20-30
- Graines de sésame : IG 35
- Pépites de chocolat noir (85 % de cacao minimum) : IG 25-30
- Sucre de coco : IG 35
- Levure : IG négligeable
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Le rôle du cacao dans la santé et son impact sur l'IG
Le cacao est souvent associé aux plaisirs sucrés, mais c’est aussi un véritable super-aliment aux nombreux bienfaits pour la santé. Utilisé sous sa forme brute et non sucrée, comme dans cette recette de pain IG bas, il devient un ingrédient puissant qui peut être intégré dans une alimentation équilibrée.
1. Le cacao et son impact sur la glycémie
Le cacao pur a un indice glycémique très bas (environ 20-30). Contrairement aux chocolats industriels contenant du sucre raffiné, le cacao en poudre non sucré ne provoque pas de pic glycémique. Cela en fait un excellent allié pour les personnes surveillant leur glycémie ou souffrant de diabète.
De plus, il contient des flavonoïdes, des composés antioxydants qui améliorent la sensibilité à l’insuline et contribuent à réduire le risque de diabète de type 2.
2. Les bienfaits du cacao sur la santé
- Effet antioxydant : Le cacao est l’un des aliments les plus riches en polyphénols, des molécules qui fournissent à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
- Amélioration de l’humeur : Grâce à sa teneur en théobromine et en magnésium, le cacao aide à réduire le stress et améliore la production de sérotonine, l’hormone du bonheur.
- Protection cardiovasculaire : Il favorise une bonne circulation sanguine, réduit la pression artérielle et diminue le mauvais cholestérol.
3. Comment bien choisir son cacao ?
- Optez pour un cacao 100 % pur, sans sucre ajouté.
- Évitez les cacaos solubles sucrés, qui ont un IG beaucoup plus élevé.
- Privilégiez le cacao cru si possible, car il conserve mieux ses nutriments.
Conclusion
Ce pain au cacao et sésame IG bas est la parfaite alternative aux pains classiques. Il combine plaisir et bienfaits nutritionnels, tout en entraînant les fluctuations de glycémie. Facile à préparer, il deviendra vite un incontournable de vos petits-déjeuners et goûters.
Alors, prêt(e) à tester cette recette et à savourer un pain sain sans culpabilité ?
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