Le crumble aux cassis IG bas est un dessert qui marie parfaitement plaisir et nutrition saine. Idéal pour les amateurs de douceurs fruitées, il offre une alternative gourmande aux crumbles traditionnels. Grâce à l’utilisation d’ingrédients à faible indice glycémique, ce dessert convient aussi bien à ceux qui souhaitent réguler leur glycémie qu’à ceux qui recherchent un dessert léger. Dans cet article, nous allons vous guider pour réussir un crumble aux cassis qui allie saveur, texture et bienfaits nutritionnels.
Les crumbles sont souvent considérés comme des desserts riches en sucre. Cependant, en remplaçant le sucre blanc par des édulcorants naturels à IG bas et en optant pour des farines complètes, on peut créer une version tout aussi savoureuse, mais bien plus saine. Cela fait de ce dessert une option parfaite pour les personnes surveillant leur consommation de glucides, tout en gardant le plaisir de savourer un crumble croustillant.
Pourquoi choisir le Crumble aux Cassis IG bas ?
Le cassis, en plus d’être délicieux, est un super-aliment aux nombreux bienfaits. Il est particulièrement riche en antioxydants, notamment en vitamine C, et il aide à renforcer le système immunitaire. Grâce à son indice glycémique bas, le cassis est le fruit idéal pour un dessert IG bas. En effet, choisir des fruits à faible IG permet de maintenir un niveau de sucre sanguin stable, ce qui est essentiel pour la santé et la gestion du poids. Le crumble aux cassis IG bas allie donc nutrition et gourmandise.
Glycémiquez vous bien !
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La recette du Crumble Aux Cassis IG bas
Le Crumble Aux Cassis
Equipment
- Thermomix®
Ingrédients
Pour la pâte
- 125 gr farine Fiberpasta IG 29
- 1/2 paquet levure chimique
- 30 gr sucre de bouleau ( xylitol )
- Extrait naturel de vanille
- 1/2 c. à soupe rhum
- 1 œuf
- 40 gr ghee
- 250 gr cassis
Pour le crumble
- 75 gr farine Fiberpasta IG 29
- 20 gr sucre de bouleau ( xylitol )
- 40 gr ghee
- 12 gr lait végétal
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mettre farine, levure, sucre, extrait de vanille, œuf et ghee dans le bol et mélanger : Thermomix 20 sec/vit 6.
- Transvaser la pâte dans un petit moule à charnière (13 cm) recouvert d’un papier sulfurisé.
- Étaler la pâte avec les mains farinées et remonter sur les bords environ de 3 cm.
- Répartir sur la pâte ainsi étalée le cassis.
- Faire le crumble avec les ingrédients du crumble.
- Mélanger entre les doigts ou Thermomix : 15 sec/vit 4.
- Émietter sur le gâteau.
- Enfourner environ 40-45 min, le crumble doit être doré.
Notes
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Ghee : IG 0
- Vanille : IG 5
- Xylitol : IG 7
- Œuf : IG 0
- Cassis : IG 15
Certains produits IG bas
Le secret d’un crumble croustillant et léger
Pour obtenir un crumble qui soit à la fois croustillant et léger, il est crucial de bien choisir les ingrédients. Les farines raffinées et le sucre blanc augmentent rapidement l’IG du dessert. À la place, optez pour des ingrédients à IG bas, comme la farine FiberPasta ou la poudre d’amande. Ces farines apportent une texture unique tout en préservant les qualités nutritionnelles du dessert. De plus, elles ajoutent une touche de saveur subtile, parfaite pour compléter le goût prononcé du cassis.
Un autre point clé pour réussir ce crumble aux cassis IG bas est de veiller à la cuisson. Le crumble doit être doré sur le dessus tout en gardant les fruits fondants à l’intérieur. Pour ce faire, une température modérée et un temps de cuisson prolongé permettent de révéler toutes les saveurs des fruits sans brûler la garniture. Le résultat est un dessert léger, croustillant et parfaitement équilibré.
Astuces pour personnaliser votre Crumble aux Cassis IG bas
Il est tout à fait possible de varier les ingrédients pour personnaliser ce crumble. Vous pouvez, par exemple, remplacer le cassis par d’autres fruits rouges IG bas, comme les myrtilles ou les framboises. Ces fruits ont un indice glycémique similaire, ce qui les rend idéals pour cette recette. Si vous aimez le mélange sucré-salé, vous pouvez ajouter quelques noix de pécan ou des graines de tournesol dans la pâte à crumble pour un effet encore plus croquant.
N’oubliez pas d’accompagner votre crumble aux cassis IG bas d’une cuillère de yaourt grec nature ou de fromage blanc pour une touche de fraîcheur. Cela rendra le dessert encore plus gourmand tout en augmentant l’apport en protéines, ce qui est parfait pour équilibrer le repas. Ainsi, même avec un dessert, vous pouvez maintenir un régime alimentaire sain sans sacrifier le goût.
Conclusion
Ce crumble aux cassis IG bas est plus qu’un simple dessert : il est l’illustration parfaite d’une alimentation saine qui ne sacrifie pas le plaisir. Que vous soyez en quête de recettes IG bas pour mieux gérer votre glycémie ou simplement à la recherche d’un dessert gourmand, ce crumble saura satisfaire toutes vos attentes. Alors, laissez-vous tenter par cette recette qui combine à la fois nutrition, saveurs et texture pour un résultat tout simplement irrésistible.
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