Préparation traditionnelle pour 1 pain de 400g :

A la main

1. Mélanger les ingrédients : Mélangez ensemble 250 g de mélange Energus10, 10,8 g de levure fraîche et 210 ml d’eau à 35°C minimum.
2. Ajouter les graines : Si vous le souhaitez, ajoutez 15 g de mélange de graines à ce moment de la préparation (facultatif).
3. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte au batteur, en utilisant un crochet pendant 4 minutes à vitesse lente, puis 8-10 minutes à vitesse rapide.
4. Température de la pâte : La température idéale de la pâte doit atteindre 28°C.
5.  

Au four

1. Façonner la pâte : Déposez la pâte à mi-hauteur dans un moule légèrement graissé.
2. Ajouter les graines décoratives : Saupoudrez le dessus du pain avec des graines pour la décoration (facultatif).
3. Laisser lever : Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte 45-60 minutes à 25°C, jusqu’à ce que le volume double.
4. Créer de la buée : Avant d’enfourner, versez 1/2 verre d’eau sur une plaque pour générer de la buée.
5. Cuisson : Faites cuire le pain à 190°C, chaleur haute et basse, pendant 60 minutes dans un four préchauffé.
6. Évacuer la buée : Ouvrez la porte du four toutes les 10 minutes pour évacuer la buée accumulée. Surveillez la cuisson régulièrement.

A la machine à pain

1. Mélanger les ingrédients : Versez la levure fraîche dans l’eau, puis ajoutez le mélange Energus10.
2. Lancer le programme : Sélectionnez un programme d’au moins 2 heures sur votre machine.
3. Ajuster la cuisson : Si le temps est trop court, relancez la machine en mode cuisson jusqu’à ce que le pain soit parfaitement cuit.