Préparez-vous à déguster des confitures délicieuses et saines avec nos recettes spéciales de confitures de fruits rouges IG bas.
En effet, les confitures sont un plaisir gourmand qui peut être adapté à une alimentation saine grâce à des choix judicieux d’ingrédients. Pour ceux qui surveillent leur glycémie, opter pour des confitures à indice glycémique (IG) bas est une solution délicieuse et nutritive.
Dans cet article, nous explorons 4 confitures fruits rouge IG bas spécialement conçues pour maintenir un IG bas, en utilisant des édulcorants naturels et des gélifiants adaptés. Découvrez comment savourer ces délices tout en prenant soin de votre santé. A vos spatules !
Notes :
- Édulcorant : L’érythritol est un édulcorant naturel à faible indice glycémique. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence de douceur.
- Gélifiant : L’agar-agar est un gélifiant naturel qui convient aux régimes à IG bas, car il ne contribue pas à l’augmentation de la glycémie.
- Texture : Assurez-vous de bien écraser les fruits et de suivre les étapes d’épaississement pour obtenir une texture de confiture parfaite.
Cette confiture mélangeant framboises, myrtilles et mûres est idéale pour tartiner du pain complet, des crêpes ou pour accompagner du fromage blanc ou du yaourt nature. Elle offre une option délicieuse et saine pour les amateurs de confitures à IG bas.
Confiture de Framboises, Myrtilles et Mûres IG Bas
Ingrédients
- 200 gr framboises fraîches ou surgelées
- 200 gr myrtilles fraîches ou surgelées
- 200 gr mûres fraîches ou surgelées
- 100 gr d'érythritol (ou ajuster selon votre préférence de douceur)
- 10 gr d'agar-agar
- Jus d'un demi-citron
Instructions
- Si vous utilisez des fruits frais, lavez-les délicatement. Si ce sont des fruits surgelés, laissez-les décongeler.
- Écrasez légèrement les framboises avec une fourchette pour libérer un peu de jus.
- Dans une casserole à feu moyen, combinez les framboises, les myrtilles, les mûres et l'érythritol.
- Ajoutez le jus de citron et remuez pour bien mélanger.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça colle au fond.
- Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien pour le dissoudre complètement. Laissez cuire encore 2-3 minutes pour activer l'agar-agar et épaissir la confiture.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
- Fermez les pots hermétiquement et retournez-les pour laisser échapper l'air.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.
Notes :
- Xylitol : Utilisez le xylitol comme édulcorant à faible indice glycémique. Ajustez la quantité selon votre goût personnel.
- Gélifiant : L’agar-agar est un gélifiant naturel qui permet d’obtenir une texture de confiture parfaite sans augmenter la glycémie.
- Saveur : La combinaison fraises et menthe apporte une fraîcheur unique à cette confiture, parfaite pour une utilisation quotidienne sur des tartines ou pour agrémenter des desserts.
Profitez de cette délicieuse confiture fraises menthe au xylitol, qui combine saveur sucrée et fraîcheur herbacée, tout en maintenant un indice glycémique bas.
Confiture Fraises Basilic
Ingrédients
- 500 gr fraises fraîches
- 100 gr xylitol (ou ajuster selon votre préférence de douceur)
- Le jus d'un demi-citron
- 5-6 feuilles de menthe fraîche
- 10 gr d'agar-agar
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues et coupez-les en morceaux.
- Placez les fraises coupées dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le xylitol et remuez pour bien mélanger.
- Ajoutez les feuilles de menthe hachées finement et mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça colle au fond.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Ajoutez l'agar-agar et laissez cuire encore 2-3 minutes pour activer le gélifiant et épaissir la confiture.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez les pots hermétiquement et retournez-les sur le couvercle.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.
Le Citron et l'Agar-agar
Pourquoi toujours ensemble ?
L’ajout de jus de citron dans les recettes de confiture, comme celles proposées ci-dessus, sert à plusieurs fins importantes :
Saveur et Équilibre : Le jus de citron ajoute une touche d’acidité qui équilibre la douceur des fruits et du sucrant utilisé (dans ce cas, le jus de pomme). Cela permet d’harmoniser les saveurs et d’éviter que la confiture soit trop sucrée.
Conservation : Le jus de citron est également un conservateur naturel grâce à son acidité. Il aide à préserver la couleur et la fraîcheur des fruits, tout en prolongeant la durée de conservation de la confiture.
Activation de l’Agar-Agar : Dans les recettes utilisant de l’agar-agar comme gélifiant, le jus de citron aide à activer l’agar-agar, assurant ainsi une bonne prise et une texture optimale de la confiture.
Réaction avec l’Agar-Agar : L’acidité du jus de citron favorise la réaction de gélification de l’agar-agar, ce qui contribue à obtenir une texture cohérente et ferme pour la confiture.
En résumé, le jus de citron est un ingrédient essentiel dans les 4 confitures fruits rouge IG bas car il améliore la saveur, prolonge la durée de conservation, active le gélifiant et équilibre la douceur générale du produit final.
Notes :
- Jus de Pomme : Utilisé comme alternative au sucre pour apporter de la douceur et aider à épaissir la confiture sans augmenter significativement la teneur en sucre.
- Gélifiant : L’agar-agar est un gélifiant naturel qui convient parfaitement aux recettes à faible indice glycémique, car il n’affecte pas la glycémie.
- Texture : Assurez-vous de bien suivre les étapes pour obtenir une texture de confiture parfaite et bien épaisse.
Confiture de Myrtilles au Jus de Pomme
Ingrédients
- 500 gr myrtilles fraîches ou surgelées
- 200 ml jus de pomme pur sans sucres ajoutés
- Le jus d'un demi-citron
- 10 gr d'agar-agar
Instructions
- Si vous utilisez des myrtilles fraîches, lavez-les soigneusement. Si ce sont des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler.
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez les myrtilles et le jus de pomme.
- Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez-le aux myrtilles dans la casserole. Mélangez bien.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que ça colle au fond.
- Ajoutez l'agar-agar et mélangez bien pour qu'il se dissolve complètement.
- Laissez cuire encore 2-3 minutes pour que l'agar-agar active et épaississe la confiture.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés
- Fermez hermétiquement les pots et retournez les côté couvercle puis laisser refroidir.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.
Notes :
- Xylitol : Utilisé comme édulcorant à faible indice glycémique, le xylitol ajoute une douceur naturelle sans augmenter significativement la glycémie.
- Épices : La cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé ajoutent une profondeur de saveur et une touche chaleureuse à la confiture de cerises.
- Gélifiant : L’agar-agar assure une texture parfaite sans affecter la glycémie.
Cette confiture de cerises aux épices est parfaite pour apporter une touche d’originalité à vos petits-déjeuners ou à vos desserts. Elle combine la douceur naturelle des cerises avec des arômes épicés chaleureux pour une expérience gustative unique.
Confiture de Cerises aux Épices
Ingrédients
- 500 gr cerises fraîches, dénoyautées
- 150 gr xylitol (ou ajuster selon votre préférence de douceur)
- 200 ml jus de pomme pur
- Le jus d'un demi-citron
- 1 bâton de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 10 gr d'agar-agar
Instructions
- Lavez soigneusement les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en deux si nécessaire.
- Placez les cerises dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez le xylitol et le jus de pomme, puis mélangez bien.
- Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'étoile de badiane à la casserole.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- Ajoutez l'agar-agar et laissez cuire encore 2-3 minutes pour activer le gélifiant et épaissir la confiture.
- Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'étoile de badiane de la confiture.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
- Fermez hermétiquement les pots et retournez-les sur côté couvercles.
- Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.
Conclusion
Les 4 confitures fruits rouge IG bas allient plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. En choisissant des ingrédients à faible IG et en intégrant des techniques de préparation adaptées, il est possible de créer des confitures délicieuses qui respectent vos besoins nutritionnels. Essayez différentes recettes, explorez des combinaisons de saveurs et profitez de confitures maison qui sont bonnes pour votre palais et votre bien-être.
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