Les baguettes à la française sont un incontournable de la gastronomie, symbolisant à la fois tradition et plaisir. Qui n’a jamais été séduit par leur croûte dorée et leur mie aérienne ? Cependant, pour ceux qui surveillent leur alimentation ou souhaitent adopter un régime à faible indice glycémique, la baguette classique peut poser problème. La bonne nouvelle, c’est qu’il est désormais possible de savourer ce délice tout en respectant votre santé !
Dans cet article, nous vous proposons une recette de Baguettes à la française IG bas, alliant le goût authentique à des ingrédients sains. Découvrez comment réaliser ces baguettes moelleuses et croustillantes, idéales pour accompagner vos plats ou pour concocter de délicieux sandwiches. Préparez-vous à redécouvrir le plaisir de la baguette, sans culpabilité !
Glycémiquez vous bien!
Recette réalisée par Dith Dith Boubou (Membre Facebook)
La recette
Baguettes à la française
Ingrédients
- 500 g farine Fiberpasta Ig29
- 350 gr d'eau
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 8 gr sel
Instructions
- Mélanger la farine Fiberpasta, le levure et diluer avec un peu d eau tiède
- Rajouter les 8 gr de sel
- Pétrir à la main ou au robot
- Laisser poser 1h sous un torchon propre
- Couper en 3 pâtons, pétrir à nouveau et façonner en baguette
- Mettre au four préalablement chauffé à 200° et laisser cuire les baguettes à votre convenance... Tantôt bien cuite, tantôt blanche...
Notes
IG des ingrédients
Petit rappel des IG
Bas de 0 à 55
Moyen de 56 à 69
Haut de 70 à +++
Charge Glycémique
Basse de 0 à 10
Modérée de 11 à 19
Elevée de 20 à +
⇒ Baguettes à la française IG bas
- Farine Fiberpasta : IG 29
- Levure sèche : IG 35
La baguette française
La baguette française, symbole culinaire emblématique, possède une histoire fascinante.
Autrefois, en France, les pains étaient de forme ronde et lourde, cependant, au XVIIIe siècle, la baguette est apparue, devenue un choix populaire.
L’origine de la baguette de pain blanc remonterait à l’époque de Napoléon. Ses boulangers auraient inventé une miche allongée pour rendre le pain plus facilement transportable par les soldats.
Cependant, certains disent que ce style de pain a en fait été inventé à Vienne par August Zang, puis importé en France au cours du XIXe siècle.
C’est d’ailleurs à Paris qu’August Zang a ouvert sa Boulangerie Viennoise, la première du genre, en 1839.
Ce commerce, installé au 92 rue de Richelieu, est à l’origine de ce que l’on appelle encore aujourd’hui le pain viennois.
Il a également fait découvrir aux Parisiens le kipferl, un pain traditionnel venu d’Europe Centrale et de l’Est. Il est le précurseur de notre fameux croissant (Sources).
La baguette française, également connue sous les noms de baguette de Paris ou de pain français est un véritable symbole culinaire. Elle est appréciée tant en France qu’à travers le monde, pour sa texture croustillante et sa mie délicieusement légère.
Chaque français en consomme 160 grammes par jour. Et chaque seconde, ce sont 320 baguettes qui sont consommées et produites dans notre pays. Autant dire que nous aimons le pain et surtout la baguette!
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