Vivèna

L’histoire de l’entreprise

C’est en 2014 que Natalia crée UFO-le foodtruck de tacos- à Hossegor (zone de Pédebert) tout en alternant avec une autre saison au grand air l’hiver à Chamonix avec Emmanuel.

Dans son foodtruck la passion du goût authentique l’animait et ravissait une clientèle décontractée de salariés et pratiquants du monde du surf. Elle s’est finalement retrouvée à l’étroit dans son Airstream car un projet plus ambitieux était en train de mijoter et il prendrait racine ici dans les Landes tout naturellement.
L’idée était de créer un produit courant (gouter, snack, barres …) à portée de main sur les étals du sud-ouest mais qui se démarque par la qualité de ses ingrédients.

Le biscuit s’est d’abord imposé car largement partagé de tous, et sans hésitation elle choisit le Bio, convaincue depuis de nombreuses années qu’il s’agit là, d’une alternative durable.

Alors en cohérence avec son niveau d’exigence alliant la saveur et la qualité de ce que l’on mange, Natalia décida en 2019 de se retrousser les manches et de créer son atelier de fabrication de biscuits : VIVENA devint donc la première biscuiterie Bio des Landes.

Il ne suffisait pas de créer une entreprise, il fallait aussi trouver l’outil de production, le local, le financement, les partenaires bref un parcours semé d’embuches mené en parallèle avec la recherche de recettes viables et répondant au cahier des charges de VIVENA.

Tout cela lui valut quelques nuits blanches mais sa détermination fut enfin récompensée en novembre 2021, les premiers biscuits étaient emballés et se retrouvaient sur le marché : nos magasins distributeurs. Nous tenons à remercier le département des Landes et la région Nouvelle Aquitaine pour leur soutien.

Au quotidien
Au quotidien Natalia n’a de cesse de concevoir de nouvelles recettes car c’est sa véritable passion, elle a un rapport étroit à l’alimentation qui s’anime des saveurs et du goût. Mais ce qui la motive par dessus tout c’est ce lien charnel avec les ingrédients, un besoin de pétrir et de modeler ses biscuits comme un(e) artisan(e). En même temps elle assure les fonctions de gérante et responsable de la production et Emmanuel amène son soutien pour la commercialisation et les livraisons.

L’implantation de l’atelier nous a conduit à Seignosse pas très loin de la maison, où il suffit de suivre le chemin forestier pour s’y rendre, cet atelier de taille artisanale est conçu spécialement pour la confection de biscuits et de chocolat car c’est la prochaine étape: les biscuits au chocolat Bio VIVENA…